地瓜烘焙方法

　　1、主料：麵粉360克，紅薯350克，調料：色拉油15克，水105克，白砂糖35克，黃油，130克。

　　2、把地瓜洗淨去皮，切成發等厚度的薄片（薄厚最好要差不多，這樣才會一起熟）放入蒸鍋，蒸20分鐘。

　　3、把水油皮（麵粉200克 、黃油50克、砂糖15克 、水105克）的麵粉倒在鍋裡，加入糖、黃油、水，揉成麵糰。

　　4、揉好的麵糰，放在室溫鬆弛，水油皮就做好了。

　　5、另拿一個鍋，倒入油酥皮材料（低筋麵粉160克 、黃油80克）。

　　6、揉3分鐘，油酥皮就做好了。

　　7、水油皮與油酥皮，放一起鬆弛20分鐘。

　　8、將蒸好的地瓜取出，放涼，讓水份蒸發掉，然後把地瓜搗成泥。

　　9、往地瓜泥中加入油15克、糖20克均勻的攪拌。

　　10、將水油皮分成35克，油酥皮30克，地瓜泥30克。

　　11、取一個水油皮把油酥皮包起來，收口，搓圓。

　　12、把搓好的糰子，用手掌壓平，再用擀麵杖擀成薄薄的長條。

　　13、把擀好的長條從上卷下來，卷好豎起來，用手掌向下壓平。

　　14、將皮壓成大約5CM的小片，這樣就可以包餡了。

　　15、千層皮包著地瓜餡，間隙不能有空氣，包緊，最後收口。

　　16、包好的千層地瓜酥準備上烤箱了，上下火，180度，烤25分鐘，即可出爐。

　　17、以上就是烘焙地瓜的做法。

　　1、將烤箱提前預熱至快熱檔165度。

　　2、將雞蛋、細糖、鹽一起放入攪拌缸，慢速混合均勻，快速攪打至顏色乳白。

　　3、將麵粉篩入，慢速攪拌均勻，中速攪拌至無顆粒。

　　4、將麵糊裝進裱花袋，擠至烤盤，約直徑2釐米。

　　5、烤盤裡撒芝麻，晃動烤盤，使麵糊均勻的沾滿芝麻，多餘的芝麻倒出烤盤。

　　6、放進烤箱，烤制12分鐘左右即可。

　　7、好吃脆口的芝麻薄餅就做好啦！

　　1、配方：高筋粉：金像 500克；牛奶：不限品牌 200克；砂糖（粗砂糖、細砂糖、糖霜均可） 100克；鹽 3-4克；奶粉（不限品牌，麵包機附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）；淡奶油（推薦雀巢，打發或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）；雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個（如果用洋雞蛋就要減一點牛奶的量）；黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克；酵母（安琪金裝，麵包機附帶小勺） 2勺

　　2、牛奶倒進麵包機；

　　3、倒入糖、鹽；

　　4、倒入高粉，儘量完全蓋住液體；

　　5、奶粉撒在麵粉上層，最上面一層撒酵母；

　　6、選擇麵包機程式8，按啟動後開始揉麵；

　　7、啟動後迅速打進一個雞蛋；

　　8、淡奶油視麵糰的乾溼程度逐步加入；

　　9、以上材料揉一個揉麵程式20分鐘，等聽到麵包機停止揉麵了，長按“啟動鍵”，終止程式；

　　10、將軟化的黃油扔進麵包機，再次選擇程式8，按啟動，再揉20分鐘，至麵包機停止揉麵；

　　11、將麵糰從麵包機內取出，以“摔面”的手法連續摔打5-10分鐘，至麵糰變得更加強韌；

　　12、將麵糰收光，重新放入麵包機內桶，室溫發酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發酵20分鐘以後放入冰箱冷藏室，待18小時以後拿出繼續使用）；

　　13、首次發酵完成的麵糰，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發；

　　14、醒發後擀成橢圓形，取長邊折成3折，再次醒發15分鐘；

　　15、再次醒發後的麵糰擀開，根據需要加入餡料（如椰蓉、培根等）捲起，放入土司模，表面稍微噴水，進入烤箱最後發酵約60分鐘；

　　16、待最後發酵完成，麵糰高度大約達到土司盒的8-9分高時，即可；

　　17、土司：烤箱預熱210度，上下火，長帝烤箱倒數第二層，烤約30-35分鐘；