在鍋裡放油爆香姜蒜末後，依次放入臘腸、大蔥絲、地瓜粉、醬油、紫甘藍即可做成炒地瓜粉。快炒地瓜粉時需要注意加快翻炒動作，防止快炒過程中地瓜粉粘鍋或變糊。炒地瓜粉做法細節如下：
1、首先在鍋裡放入油，爆香姜蒜末。
2、隨後加入臘腸，快炒出油。
3、待臘腸出油，加入大蔥絲炒香。
4、然後加入地瓜粉炒1分鐘，翻炒動作要快，以免地瓜粉粘鍋。
5、翻炒地瓜粉1分鐘後，加入醬油和蠔油炒勻。
6、最後加入紫甘藍炒勻即可出鍋。
在鍋裡放油爆香姜蒜末後，依次放入臘腸、大蔥絲、地瓜粉、醬油、紫甘藍即可做成炒地瓜粉。快炒地瓜粉時需要注意加快翻炒動作，防止快炒過程中地瓜粉粘鍋或變糊。炒地瓜粉做法細節如下：
1、首先在鍋裡放入油，爆香姜蒜末。
2、隨後加入臘腸，快炒出油。
3、待臘腸出油，加入大蔥絲炒香。
4、然後加入地瓜粉炒1分鐘，翻炒動作要快，以免地瓜粉粘鍋。
5、翻炒地瓜粉1分鐘後，加入醬油和蠔油炒勻。
6、最後加入紫甘藍炒勻即可出鍋。
1、地瓜粉500克，米湯300克，五花肉100克，小白菜150克，胡蘿蔔50克，蝦皮30克，蔥30克，大蒜2瓣，香菇3朵。調味料:生抽、蠔油、胡椒粉、鹽各適量。
2、做法
（1）將米湯倒入地瓜粉中，加入適量的鹽，攪拌均勻至無顆粒狀。
（2）鍋中注入水，大火燒開，將攪拌均勻的地瓜粉放在鍋中大火蒸30分鐘。
（3）蒸好後地瓜粉粿就成了，取出徹底晾涼。地瓜粉一次可以多蒸一些，放在冰箱的冷藏室裡。
（4）白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，五花肉切小塊，香菇泡發切成絲，蔥蒜切成末，蝦皮洗淨。
（5）晾涼的地瓜粉粿切成薄片。
（6）炒鍋加熱，放入五花肉炒至變色，加入蒜末蔥末炒香，倒入香菇、胡蘿蔔翻炒幾下，再倒入白菜絲，放入適量的鹽跟生抽煸翻炒，炒至白菜變軟。（這邊有個小提示，今天的地瓜粉粿是現蒸的，比較軟，不用加水，要是蒸好比較久的會變硬，得適量的加些水）。
（7）倒入切好的地瓜粉粿，加入適量的蠔油跟胡椒粉大火翻炒入味，將白菜析出的水分完全炒幹。
（8）裝盤，撒上蔥花即可。
1、將大量的紅薯洗淨，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。
2、把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，佈下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶裡的倒掉，加入適量的淨水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反覆這樣做。
3、接著放置1天后，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀，用以滴出多餘的水分。
4、直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬乾後即可用於做粉條！
5、將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊衝邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與溼澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵糰。
6、把調好的麵糰放入漏勺中(架在距水鍋水面約40釐米處)，然後均勻拍打麵糰，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。
7、在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。
8、最後將粉條放置在長竹竿上，並把溼粉條一根一根的分開後才在陽光下曬制（這樣粉條可更快曬乾），太陽大的情況下曬3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。