1、地皮菜炒雞蛋怎麼做：
地皮菜（幹）1把，雞蛋2個，鹽適量半茶匙，小蔥半根。
提前把地皮菜沖洗乾淨泡發， 然後反覆沖洗，一小把就能泡發一大盤，撈出後瀝乾水分；把雞蛋打散到小碗裡，放入少許鹽打勻調味，把小蔥沖洗乾淨後切成末；燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱後倒入蛋液，快速翻炒，炒熟炒散後，盛出備用；鍋裡留適量底油，倒入適量油，溫熱後放入泡發好的地皮菜，大火快速翻炒；把雞蛋倒回鍋裡，放入少許的鹽炒勻調味，最後撒小蔥末點綴，就可以出鍋啦！
2、地皮菜炒雞蛋的營養價值：
地皮菜每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
另外，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
1、食材：雞蛋2個，地衣(水浸)1把，色拉油適量，食鹽適量，醋適量，生抽適量，白糖適量。
2、雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗乾淨。
3、炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮。
4、下地皮菜翻炒。
5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒。
1、主料：毛豆腐100g，雞蛋3個3人份，食鹽2勺，味精1/2勺，蔥10g
2、將豆腐切塊，雞蛋打散，鍋中倒入油，油燒至7、8層熟差不多時，先把豆腐倒入。
3、豆腐炸至有些黃色，豆腐是要翻身。
4、均勻倒入雞蛋，稍等幾秒，均勻灑入鹽，如果不想吃到鹽塊的，就一定要勻。
5、用鍋鏟拌幾下，顏色略帶煎黃時，加入味精，蔥花就可以出鍋了。
1、主料：小雞腿菇6個、雞蛋2個
2、輔料：鹽適量。
3、雞腿菇洗淨。
4、雞蛋液里加一點鹽打勻。
5、雞腿菇切薄片，放入開水中焯一下。
6、炒鍋放油，油熱後放入焯好水的雞腿菇片，加一點鹽，翻炒均勻。
7、放入雞蛋液，翻炒，蛋液凝固後用筷子將雞腿菇和雞蛋打散一點，5分鐘即可出鍋。 ...
1、食材：圓椒兩個，雞蛋三枚，油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量，八角少許。
2、圓椒洗淨去除籽，準備好雞蛋磕入碗中放入少許食鹽打撒。
3、將圓椒掰成小塊備用。
4、鍋中燒熱放油，倒入雞蛋液炒至成塊盛出。
5、炒鍋再次燒熱放油，放入八角和蔥片炒香，倒入圓椒塊翻炒。
6、倒入適量的醬油炒勻 ...
1、原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。
2、準備好相關食材。
3、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。
4、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。
6、不要翻動中大火待蛋液凝固。
7、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。
8、西紅柿 ...
1、蟹棒切成小段或者小碎碎， 蔥切成蔥花。
2、三個雞蛋打散，加點鹽加點糖和一丟丟點料酒拌勻。
3、放一點油，中小火，把蟹棒碎扔鍋裡稍微炒炒，炒熟放一點點鹽。
4、把鍋裡蟹棒碎直接倒進打散的雞蛋液裡，攪攪。
5、鍋裡再稍微放點油，鍋燒熱，放蔥花炒炒，然後把蛋液直接糊鍋裡，等稍微凝固了炒開。 ...
1、材料：野山筍（已泡發）、雞蛋、料酒、鹽、雞精。
2、將雞蛋打入碗里加點料酒打成蛋液，待用。
3、將已泡發的野山筍用清水淋一下，撕開放在案板上切開，待用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、下野山筍翻炒一下。
6、加點鹽、雞精調味炒勻即可。 ...
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。
3、小蔥洗淨後切成蔥花。
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋 ...
1、將大蒜洗淨備用。
2、準備雞蛋三個打勻，並放入鹽。
3、再將大蒜切成條。
4、熱鍋中倒入油，再將雞蛋散在鍋中，然後再稍微炒一炒。
5、然後再將炒好的雞蛋盛入盤中，備用。
6、在熱鍋中倒入油，將大蒜倒入鍋中，進行翻炒三分鐘左右。
7、將雞蛋也倒入鍋中進行翻炒一分鐘左右，再放入味精 ...