準備材料：雞，蔥，姜，蒜，辣椒，全雞滷料，澱粉；雞切塊，用料酒、老抽加少許澱粉醃製20到30分鐘，使雞塊更入味；地灶生火，鍋中倒油，爆香蔥，姜，蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒；不加水翻炒雞塊，直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續翻炒；翻炒之後，加清水可以燉煮，大約燒2個小時；雞肉熟之後，在鍋中貼餅，取一碗水，在取一塊麵，手上沾點水把面拍扁壓薄一些，貼在鍋邊上；全部貼好之後，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火，用餘火把餅貼熟。
準備材料：雞，蔥，姜，蒜，辣椒，全雞滷料，澱粉；雞切塊，用料酒、老抽加少許澱粉醃製20到30分鐘，使雞塊更入味；地灶生火，鍋中倒油，爆香蔥，姜，蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒；不加水翻炒雞塊，直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續翻炒；翻炒之後，加清水可以燉煮，大約燒2個小時；雞肉熟之後，在鍋中貼餅，取一碗水，在取一塊麵，手上沾點水把面拍扁壓薄一些，貼在鍋邊上；全部貼好之後，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火，用餘火把餅貼熟。
1、用料：剁好的雞一隻、蒜一頭、蔥一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量 。
2、餅的材料：麵粉、水適量。
3、剁好的雞，把水控幹，備用。
4、準備配料，洗乾淨，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好。
5、把鍋裡倒上油，熱好，關閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於糊。差不多有香味的時候倒入雞。
6、大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒，繼續翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續翻炒直至上色。
7、待上色後，可以加入熱水，沒過雞肉。等到水開了，關小火燉雞。加入適量的鹽，自己可以嘗一下鹹淡。
8、製作餅：普通麵粉加入涼水，和麵，可以揉的久些，更勁道。擀麵成麵餅。切成三角形或者隨意形狀，
9、收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內。可以沒過一半湯汁。
10、待鍋內雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調味品。翻炒一下雞和餅。再繼續小火收汁即可。
準備材料：土雞一隻，蔥薑蒜，辣椒，全雞滷料一袋。麵粉500克，涼水和成麵糰醒發待用。
1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。
2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續。
3、繼續翻炒一時，然後加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。
4、雞熟了，這時就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊麵手上沾點水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。
5、全部貼好之後，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用餘火把餅貼熟，
6、雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。