墨西哥捲餅的做法

　　1、食材：雞胸肉2片切小片，墨西哥餅4張，新鮮芝麻菜適量，番茄適量，橄欖油適量，鮮檸檬擠汁1個，蒜2瓣，切碎濃縮檸檬汁1勺，鹽1勺，幹牛至1/2茶勺，孜然粉1/2茶勺，菜籽粉1/4茶勺，西班牙辣椒粉1/4茶勺，蒜味辣醬（現做）適量。

　　2、蒜味辣醬食材和製作方法：120g蛋黃醬、120g酸奶油（稀奶油）、3個蒜瓣（切碎）、1餐勺芝麻醬、2-3茶勺是拉差辣椒醬、1茶勺鹽、黑胡椒粉適量、紅辣椒粉適量、半茶勺檸檬汁，所有材料在料理機中攪拌成糊即可。

　　3、大碗中放雞塊和烤雞肉用料的所有調味料，攪拌以讓調料均勻覆蓋在雞塊上。

　　4、把雞肉串在4根竹籤上，靜置30分鐘入味。

　　5、放烤盤（可用鑄鐵平鍋或烤網）並中高火加熱，烤盤表面淋撒一點橄欖油，油熱後放雞肉串烤炙。烹飪6-8分鐘，時而翻動保證肉質熟的均勻。

　　6、關火後靜置2分鐘並將雞塊從竹籤上取下來，放置備用。

　　7、平底鍋中加熱麵餅，麵餅柔軟後取出。先塗一層蒜味辣醬，然後放芝麻菜、番茄塊和一串量的雞塊，捲起來就可以了。如果怕醬汁漏出來，可以用烘焙油紙在外面包裹一下。

　　8、墨西哥調料中經常出現香菜和孜然。新鮮的香菜葉切碎了做莎莎醬的調料，或是直接卷在餅中調味兒，根我們北方的吃法很相像。在這個菜譜裡，我們用了香菜籽粉。孜然則最經常用來搭配烤雞塊或是炒雞塊。菜譜中用到了烤盤，如果你沒有烤盤也可以用平底鍋炒，調料不變。雞塊被酸爽的檸檬汁和口感豐富的五味調料浸潤，當被微辣香滑的蒜味辣醬溫柔包裹，一咬就是滿口的異域風味。

　　1、新良自發黑全麥粉150克，清水90克，鹽3克，無特殊氣味食用油5克。

　　2、全部材料混合。

　　3、廚師機或者手揉，揉到很光滑。

　　4、室溫18℃醒面20分鐘 夏天熱醒10分鐘左右就夠了。

　　5、醒好的麵糰好操作，而且微微發酵，餅子會更柔軟。

　　6、分成5份。

　　7、擀圓，儘量薄一點。

　　8、鍋燒熱，不用放油，麵皮直接放入鍋中，中小火蓋鍋蓋，防止水份流失。1分鐘左右，有微微氣泡，翻面，30秒左右起鍋。

　　9、一張疊一張，蓋保鮮袋，防止水份流失。 最後微微熱，把烙好的餅子用保鮮袋包起來，保留餅皮水份，餅子更柔軟。

　　每個人自己是個吃貨的時候難道沒有點愧疚的心嗎？你真的是個正宗的吃貨嗎？上海前些日子就冒出一個吃貨由於吃膩了公司旁的外賣而辭職的時間，果然是吃貨。

　　那麼，本期西方飲食文化吃貨們來跟我學正宗墨西哥捲餅的做法。

　　材料：麵粉250克、全麥粉250克、雞胸脯肉半塊、酵母（幹）1克、洋蔥半個、香菜適量、食鹽適量、澱粉少許、甜麵醬少許、水380克、白糖5克、玉米油10克、黑胡椒少許、孜然少許

　　1、雞胸肉片成薄片，均勻的撒鹽，黑胡椒粉醃製一會，用澱粉抓勻。洋蔥切圈

　　2、鍋裡熱少許油，把雞肉片一片片的擺入鍋內，兩面都煎黃，盛出備用

　　3、鍋裡餘油放入洋蔥翻炒，加少許孜然粉和鹽，倒入煎好的雞肉片炒勻即可

　　4、麵粉250g、全麥粉250g、水350-380g、鹽3g、糖5g、玉米油10g、酵母1g揉成稍軟的麵糰，餳30分鐘。然後切成10份小劑子

　　5、取一份按扁，擀成厚度不超過2mm的圓片，入電餅鐺或者平底鍋烙至起泡翻面烙一會即可。因為餅很薄，一般不超過20-30秒即可熟

　　6、取一張餅，抹甜麵醬，鋪生菜，放入雞肉片捲起即可。或者可以先鋪生菜，加一片乳酪片，再加喜歡的任何配料都可

　　橙子+橙汁：

　　1、吃過雞肉捲餅，有些油膩，來一杯橙汁最搭

　　2、橙子去皮，切塊入料理機打成泥。組織也不用過濾，直接全部喝掉。或者，直接吃幾片橙子吧。