墨魚乾的家常做法
墨魚乾的做法大全家常
1、墨魚燉五花肉,材料:墨魚乾兩隻、五花肉100g,花生仁100g,生薑3片,香菇5朵、蔥花適量。做法:提前一天用涼水沖洗墨魚後,放入涼水中泡發。將泡發後的墨魚去除中間的白色骨頭,去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗淨後切成小片備用。五花肉洗淨後切薄片,幹香菇泡發備用,花生仁洗淨後瀝乾水備用。將處理好的墨魚乾片、五花肉和花生仁、生薑片放入高壓鍋煮40分鐘,或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。
2、墨魚排骨湯。原料:墨魚乾100克、排骨400克、生薑一小塊、豆豉、黃酒、鹽。調料:精鹽2小匙、味精1小匙。做法:墨魚乾先放在冷水裡泡軟,如果是熱天,中間最好換換水;排骨用水反覆清洗去血水,剁成段;生薑切成片。泡好的墨魚去膜去骨,斜切成片。準備一大碗,放排骨墨魚,加鹽和黃酒先拌均。然後放生薑、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鮮膜(有碗蓋的用碗蓋更衛生安全)。電飯煲注入適量水插好電,放進蒸架,碗擱在蒸架上,蓋上電飯煲蓋子,開始燉,直至湯熟。
3、墨魚乾節瓜煲豬踭。材料:幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。做法:節瓜颳去皮、紅棗去核,均洗淨;幹墨魚用清水浸泡1小時,洗淨,可取去墨魚骨;豬踭洗淨,不必刀切;然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
幹墨魚的家常做法大全
1、墨魚乾炒韭菜花的材料:墨魚乾,韭菜花,幹辣椒,油,魚露1小匙。
做法:泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗後切成寸段,幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽)。鍋內放油,先爆炒墨魚乾2分鐘後,推入辣椒絲,灑一匙魚露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋。其他調味料都不放,取墨魚乾本味,加魚露提鮮而已。 小訣竅:主要是泡發墨魚乾比較費時間.我一般把皮都祛除的,用清水浸泡,每天換水一次,大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃,用淘米水來浸泡效果更加又快又好,推薦一下。
2、墨魚乾蠔豉煲仔飯的材料:白米155公克,墨魚乾50公克,蠔幹50公克,髮菜少許,蔥花1支,青菜少許,蒸料:1小匙,蔥段1支,薑片1片,酒1小匙,鹽1/2小匙,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/4小匙,蠔油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。
做法:白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。將墨魚乾和蠔幹泡水1小時,瀝乾後放入鍋中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小,放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
炒墨魚乾的做法
1、姜二片、料酒一勺、蒜二瓣、花生油30克、蔥二根、蠔油半勺、魚露半勺、香芹十二根、黃椒半隻、紅椒半隻、墨魚乾兩隻。
2、方法:將兩條烏賊預先浸泡三至五小時,然後取出中間的白骨和眼睛。將花椒切成菱形,放在盤中備用。
3、準備鍋,燒熱鍋,倒入花生油,放入蔥姜段,翻炒,加入魚露,先放墨魚乾,翻炒。然後放胡椒粉,倒些料酒,炒幾分鐘,胡椒粉剛切好。放少許蠔油、雞精,收汁即可食用。
墨魚乾的做法
1、用料:墨魚乾200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一塊、辣味黃豆醬2勺、油 適量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺;
2、墨魚乾泡發後清洗乾淨,切花刀再切成小塊,加一大勺料酒醃製10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分;
3、生薑洗淨去皮切絲,小米椒切絲,蒜米去皮切片;韭菜花用鹽水浸泡5分鐘,清洗乾淨 ...
老乾媽烤墨魚的家常做法
1、墨魚剪開去掉內臟洗淨,墨囊可以留下做墨魚面海鮮飯什麼的。
2、炸鍋藍子中鋪錫紙,墨魚抹上適量的老乾媽,平鋪在錫紙上。
3、空氣炸鍋設定溫度180度,時間設定八分鐘。
4、中間無需翻面,到時間拉出炸藍,下酒菜來嘍。
5、趁熱吃,做下酒菜。 ...
墨魚乾的做法燉湯
1、食材:豬骨頭300克、幹墨魚100克、幹香菇50克、姜10克、鹽一小勺。
2、將煮骨頭洗乾淨,用冷水煮開,煮出血水。將骨頭撈出,用水沖掉血沫。
3、另外用冷水,加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
4、與此同時,燒兩鍋溫水,然後分別將幹墨魚和幹香菇放入泡軟。
5、將泡好的墨魚切條,香 ...
青椒炒墨魚乾的做法
準備食材:
墨魚乾、青辣椒、油、鹽、孜然、辣椒粉。
方法步驟:
1、墨魚乾改刀切成段。
2、青椒洗淨去籽切成段。
3、鍋中放油,放入墨魚乾煸炒,放入適量的料酒,炒熟的墨魚乾盛出備用。
4、鍋中放油,放入適量的辣椒粉、適量的孜然粉、適量的蔥花,炒香。
5、放入炒好的墨魚乾、適量的 ...
曬乾的蘿蔔乾家常做法
臘肉200g、杭椒30g、小紅尖椒20g、蘿蔔乾150g、青蒜2根、大蒜2瓣、醬油5g、生抽5g、姜適量。
1、臘肉切薄片,放進冷水鍋裡大火煮十分鐘,然後撈起備用。
2、蘿蔔乾切段,杭椒和小紅辣椒滾刀切。大蒜拍碎切顆粒、姜切絲、青蒜切小段。油下鍋,將瀝乾水分的臘肉完全煸出油,然後撈起,裝盤備用。
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花膠和墨魚乾的做法和攻效
食材:主料花膠8個、墨魚乾2只、輔料五花肉幾片、蒜適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒少許、芹菜適量。
步驟:
1、墨魚乾洗乾淨改切花力,炒出來好看也好吃。
2、花膠前一天置冰箱冷藏先泡發好,切成圓同狀待用。
3、芹菜洗乾淨切段。
4、熱鍋下油,蔥薑蒜翻炒片刻。
5、然後下五花肉。 ...
辣椒炒墨魚乾的做法
材料主料:墨魚乾、青辣椒;輔料:油、鹽、孜然、辣椒粉。
辣椒炒墨魚乾做法步驟如下:
1、準備好所需原料,泡好的墨魚乾,青辣椒;
2、墨魚乾改刀切成段;
3、青椒洗淨去籽切成段;
4、鍋中放油,放入墨魚乾煸炒,放入適量的料酒;
5、炒熟的墨魚乾盛出備用;
6、鍋中放油,放入適量的 ...