1、墨魚200克，蝦子10克，醬油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，蔥花3克，香油3克，高湯50克，植物油300克，溼澱粉10克。
2、將墨魚撕去表面膜衣，去內臟及魚骨注意內臟和眼睛的黑水洗淨，切成2釐米見方方塊，一面切剞花刀紋。
3、炒鍋上火，加入植物油，油熱八成時，將墨魚塊放進鍋內，約10秒鐘，立即連油倒人漏勺內,控幹油。
4、鍋留底油,烹入料酒，加入蝦子高湯、醬油、白糖、味精。
5、待燒沸後，即用溼澱粉勾芡，攪勻,放入墨魚和蔥花，顛翻幾下，淋入香油推勻，即可裝盤。
1、墨魚仔400克，豬膘肉50克，郫縣豆瓣3茶匙，菜籽油適量，幹辣椒100克，姜蒜適量，香菜適量，小蔥適量。
2、洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。
3、輔料切好備用，姜切絲。
4、熱鍋涼油，以此放入:薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻炒3分鐘，不用加水，墨魚本身水分很重。
5、加入生抽，香菜，小蔥一併加入，起鍋，大功告成。
1、主料：墨魚仔適量，姜適量，蒜適量，辣椒絲適量，花椒適量。
2、墨魚仔解凍晾乾或用廚房紙吸乾水，在油裡過過油，撈起備用。
3、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒麵。
4、兜勻可上鍋。
1、原料：墨魚仔500克、雪餅100克、風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
2、墨魚仔洗淨入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
3、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻 ...
1、把洋蔥洗淨切成小塊，並把墨魚仔清洗乾淨。
2、將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，30秒後盛出。
3、點火熱鍋，入油後爆香洋蔥塊。
4、大火，加入墨魚仔和辣醬翻炒。
5、根據食材用量放入鹽，少許的醬油和糖。
6、墨魚仔均勻地裹上辣醬即可出鍋。 ...
用料：小墨魚仔250克、韭黃一把、姜蔥蒜適量、料酒1勺、蠔油一勺、鹽少許。
1、小墨魚仔處理清洗淨，用手指頭擠著把嘴拽出來。
2、鍋中水燒開，放小墨魚仔焯燙一下至變色撈出瀝乾。
3、韭黃洗淨，切寸段。
4、炒鍋放油，放姜蔥蒜煸香。
5、倒入小墨魚仔煸炒一下，加一勺料酒。
6、加一勺 ...
1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。
2、蔥姜切絲，捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用。
3、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來。
5、馬上投入涼水 ...
1、墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
2、青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入乾鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；蔥切段，薑切片，幹椒切段，豆瓣醬剁細。
3、鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞 ...
用料：墨魚仔、辣椒 、大蒜、料酒、醬油、白糖、醋。
將墨魚仔清洗一遍後放入清水浸泡一小時。將泡好的墨魚仔稍微沖洗，撈起準備宰殺清理。用剪刀將墨魚仔肚子剪開，即無墨魚板的那一面。將肚子裡的墨魚板，膜囊，腸胃等雜質剔除。處理乾淨後再用清水沖洗一遍，準備下鍋烹飪了。辣椒幹，大蒜切好備用。將辣椒幹，大蒜油中爆 ...
1、冰凍墨魚仔解凍，撕掉外皮，去掉眼睛、牙齒洗淨，切塊。
2、洋蔥切圈，辣椒切塊。姜蒜切粒。
3、熱鍋放油，把姜蒜炒出香味。
4、加入墨魚仔翻炒，炒至墨魚仔出水後加入料酒煮兩分鐘。
5、加入紅辣椒和青椒，並炒熟。
6、加入醋，生抽、老乾媽、胡椒粉並翻炒均勻。
7、爆炒墨魚仔起鍋，裝 ...