墨魚湯怎樣去腥味

　　1、平時製作魚湯時，如果是用整條的魚製作，那麼可以在做湯以前把魚放在煎鍋中煎制一下，煎到兩面金黃，然後再加入生薑和料酒炒出香氣，接著加入冷水，在水燒開以後不能翻動。燒開以後調小火，慢慢煮到魚湯發白再加入少量的食用醋，就能讓做出的魚湯一點也不腥。

　　2、如果大家平時喜歡用魚片做魚湯，一定要記得在開鍋以後才能放入魚片，把魚片準備好，再準備一些薑片和料酒，先在鍋中放油加熱以後把薑片放入料酒炒香，加入冷水，然後再大火燒開，燒開以後把魚片放入，慢慢的煲製成湯即可。

　　3、做魚湯時可以用香菜去腥，大家可以取適量的香菜洗淨以後直接放在冷水，然後加熱燒開，煮制一會把鍋中的香菜取出，用煮香菜得到的湯去做魚湯，就能讓做出的魚湯有淡淡的香菜氣息，而不帶一點腥味。

　　墨魚湯去腥味的方法：

　　魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。

　　要想去除魚裡面的腥味，可以將魚兩面都稍微煎一下，接著放生薑、料酒爆香，加入冷水大火燒開，小火慢煮至湯白的時候加一些醋，然後在魚湯要起鍋之前調入鹽和雞精，最後撒上蔥花，這樣魚湯基本上就不會有腥味了。

　　如何去除魚湯腥味

　　除了炒制、蒸制、紅燒的魚之外，很多人都非常喜歡在自己家中燉魚頭湯喝，這種湯鮮美又極富營養，不過一旦煮不好，很有可能導致魚腥味比較重，難以入口。

　　要是使用整條魚燉湯，我們可以將魚兩面稍微用油煎一下，然後放生薑、料酒爆香，接著加適量冷水大火燒開，注意這個過程中不能翻動魚身，小火慢煮到湯變白的時候適量的往裡面加一些白醋。

　　醋能夠去除魚裡面的部分腥味，所以適量的放一些是有好處的。在起鍋之前，再往魚湯裡面加一些鹽、雞精等配料，然後撒上蔥花就可以起鍋了，這樣魚湯基本上不會再有腥味了，非常美味。