夏天吃比較清爽的菜

　　1、蒜蓉豆油皮

　　豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬製豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

　　豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。

　　鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鐘。

　　加入2勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。

　　最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。

　　2、黑木耳拌黃瓜

　　黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能藥用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。

　　幹木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。

　　泡發過的黑木耳進熱水幾秒鐘投入冷水，會更加爽脆。

　　料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。

　　3、涼拌黃瓜卷

　　黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。

　　用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。

　　將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜捲上。

　　2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜捲上。

　　給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。

　　4、涼拌金針菇

　　鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用

　　將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。

　　將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。

　　夏天多吃番茄、芹菜和生菜等涼性蔬菜較好。

　　1、番茄：

　　花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季，原產南美洲，中國南北方廣泛栽培，番茄的果實營養豐富，具特殊風味可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或罐藏。

　　2、芹菜：

　　芹菜在華北地區露地栽培，秋季適宜芹菜生長的氣候最長，所以產量、質量、栽培面積也最大，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳，旱芹香氣較濃。

　　3、生菜：

　　又稱鵝仔菜

　　綠豆湯，具有解暑的效果，除此之外可以喝綠豆薄荷湯，綠豆薏仁湯等，這些都具較好的解暑作用。絲瓜，具有活血解毒作用，絲瓜的烹調時間不宜過長，夏季可以喝絲瓜雞蛋湯，能夠起到防暑解熱的效果，還能夠為人體補充營養。冬瓜，具有清熱解渴的效果，而冬瓜也能夠有效的緩解水腫的症狀，夏季不想吃飯，大家可以喝冬瓜排骨湯，能夠起到非常好的解暑效果。番茄，有美容養顏的效果，也能夠有效的緩解胃脹等症狀，夏天可以喝番茄湯，也可以吃涼拌番茄，能夠補充水分，還能夠起到解暑的效果。豆漿，夏天可以喝豆漿，豆漿具有去火的效果，還可以為人體補充營