夏季餃子餡什麼菜合適啊?

　　夏季餃子餡放黃瓜，雞蛋，西葫蘆，木耳，牛肉等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，我國南陽人醫聖張仲景發明，距今有一千八百多年的歷史。深受中國人民喜愛，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　不同地方的餃子餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

　　中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

　　餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

　　材料：雞蛋、韭菜、蝦、鹽、雞精、生抽、料酒。

　　步驟：

　　1、雞蛋炒好壓碎放涼備用。 雞蛋的挑選：看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部，選擇不吃飼料養大的雞蛋比較好。

　　2、韭菜洗淨切碎備用。韭菜的挑選：葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高，末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。

　　3、準備蝦仁：蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。

　　4、將處理好的雞蛋、韭菜、蝦仁放在一起，調入適量鹽、雞精、生抽拌勻即成餡。

　　做法步驟：

　　1、將雞蛋打散後炒熟，炒的時候不要放太多油，比平時炒雞蛋時用的油少點即可，炒熟的雞蛋出鍋放涼後，將其剁成碎末，放在旁邊備用；

　　2、將韭菜洗淨並晾乾，然後切成小段，放在盆裡，拌上油，放在旁邊備用；

　　3、拿一個碗，將放在旁邊備用的雞蛋末和韭菜段放進碗裡，然後再根據自己的口味放入鹽和雞精等調料，最後進行攪拌即可，韭菜雞蛋餃子餡就做成了。