1、食材：牛奶50g，玉米油50g，低筋麵粉45g，可可粉10g，雞蛋4個白糖70g，淡奶油200g，奧利奧餅乾碎20g，巧克力豆90g，黃油20g，榛子碎30g。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃。
3、牛奶和玉米油混合，攪拌均勻。
4、加入蛋黃、低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。
5、蛋清和55g白糖混合，打發。
6、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、倒入烤盤，放入烤箱中，160度，烤20分鐘。
8、15g白糖、淡奶油和奧利奧餅乾碎混合，打發。
9、裝入裱花袋中。
10、取出蛋糕，用模具切出蛋糕片。
11、模具中塞入一片蛋糕片。
12、擠入一層奧利奧奶油，撒上奧利奧餅乾碎。
13、再放上一片蛋糕片，擠入一層奧利奧奶油。
14、再放上一片蛋糕片，擠上一層奧利奧奶油，抹平。
15、巧克力豆隔水加熱，融化，加入黃油和榛子碎，攪拌均勻。
16、倒入模具中，放入冰箱，冷藏2小時。
1、將牛奶，玉米油，細砂糖20克攪拌到乳化。
2、將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入到步驟1中，攪拌均勻。
3、低筋麵粉和可可粉混合，過篩到2中。Z字形攪拌均勻。
4、5個蛋清加幾滴檸檬汁，50克細砂糖分三次加入，打發到有小尖腳。將打發好的蛋白分兩次加到蛋黃中，注意不能攪拌，而是用翻拌的方式。
5、烤盤裡鋪好油紙（這是為了蛋糕更好脫模），將翻拌好的液體倒入烤盤，表面抹平，然後端起來震動一下去掉一些氣泡。
6、烤箱190度預熱，然後放入烤箱中層，180度烤18分鐘。烤好以後拿出倒扣在架子上。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至順滑備用，等會需加到淡奶油中。
8、脆皮製作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至順滑，溫度降至手溫以後加入榛子碎攪拌。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分兩次加入打發。
10、奶油打發至有清晰的紋路出來即可。
11、蛋糕脫模以後，用盒子壓成形狀。我這次烤的時間多了一分鐘，有一丟丟焦，不過還好不影響口感。
12、一層蛋糕胚一層奶油。
13、灑上榛子碎。加上一層蛋糕模，最上面澆上脆皮巧克力榛子碎。這樣就做好了，放入冰箱冷藏4小時即可。
14、經過冷藏以後，最上層的脆皮已經變的很脆了，一層蛋糕一層奶油，再加上榛子碎，味道好極了，喜歡巧克力的千萬別錯過。
材料準備：嫩雞一隻、洋蔥、大蒜、生薑、椒鹽、大紅浙醋20克、白醋20克、麥芽糖15克。
步驟：
1、炒料：把鍋燒熱，不用放油，加入食鹽5克，花椒一小把，五香粉3克，快速顛鍋，把調料炒幹炒香後盛出備用。
2、醃製：洋蔥半個，切成片，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生薑一塊，切成薑末，全部放在一起，倒入剛剛炒好的椒鹽，把所有調料抓拌在一起，抓出洋蔥的汁水備用，準備洗淨的嫩雞一隻，斬掉雞爪，放入盆中，把大料裝進雞肚裡面，料汁均勻塗抹在雞身上，醃製2個小時，醃製的時間越久，雞肉就越入味。
3、調汁：盆中加入大紅浙醋20克，白醋20克，麥芽糖15克鍋內加入少許清水，水燒熱以後，把麥芽糖放入鍋中加熱一下，不停的攪拌，使麥芽糖快速融化，與醋均勻融合在一起，2個小時以後，把雞肚裡面的大料取出，用清水把雞身沖洗乾淨。
4、煮雞：鍋內燒水，大火把水燒開，把醃好的嫩雞放入鍋中煮2分鐘，不停把熱水澆在雞身表面，讓其均勻受熱，把雞肉煮至微熟時撈出，控幹雞身上的水分備用，這樣才可避免炸制時外皮已上色而內部仍未熟透的情況出現。
5、淋汁：把調好的脆皮汁倒入大點的盆中，放入控過水分的嫩雞，把雞的每一個部位都淋上脆皮汁，淋過脆皮汁的雞肉，很容易上色，脆皮汁淋好以後，把雞掛在通風的地方晾乾汁水備用，也可以用吹風機吹乾，速度更快。
6、油炸：鍋內燒油，油溫五成熱，油麵冒青煙時把控幹汁水的嫩雞放入漏勺內，浸入油鍋中，保持小火，炸8分鐘左右，經常給雞翻面，不停的把熱油澆在露出油麵的部位，使其均勻受熱，避免炸糊（這一步的目的是把雞肉炸熟炸透）。
7、出鍋：炸至雞身表面呈金黃色時，升高油溫至6成熱，繼續炸2分鐘，這時要把雞脫離油麵，不停的往雞身上面澆油，把雞的每一寸皮膚都炸成金黃色（這一步的目的是把雞皮炸酥炸脆，同時也能防止雞肉炸老），炸至雞身紅潤髮亮時撈出，控油備用，然後把控過油的脆皮雞擺放在盤中。