大同羊雜怎麼做

　　1、用料：羊血鮮、土豆粉、五香料、蔥、姜、香菜末、胡麻油、油辣子鹽。

　　2、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。

　　3、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。

　　4、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。

　　5、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放。

　　一、原料：

　　羊雜、香菜、蔥、姜、韭菜花、腐乳、芝麻醬、鹽、蒜。

　　二、做法：

　　1、蒜切成末。如果將蒜搗成蒜泥更佳；

　　2、放入沒過蒜末的清水備用；

　　3、蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3至5釐米的段；

　　4、取出3勺麻醬；

　　5、逐次滴入少量清水攪拌，滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌；

　　6、直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可；

　　7、放入韭菜花；

　　8、再放入腐乳碾碎拌勻即可；

　　9、鍋中加入半鍋水；

　　10、大火燒開放入蔥段和薑片煮沸；

　　11.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2到3分鐘關火；

　　12.盛出一碗羊雜湯加入2到3勺麻醬料；

　　13.放入香菜，倒入一勺蒜汁，加入辣椒油拌勻即可。

　　正宗大同羊雜做法如下：

　　1，把羊尾巴切成小塊，放入炒鍋加熱出油，加入20粒花椒繼續翻炒，直至羊尾巴炒成油雜、花椒變黑，把油雜和花椒粒撈出；

　　2，放入辣椒麵和四川火鍋底料繼續翻炒，炒出紅油，羊雜底料即做好；

　　3，羊雜底料中加入適量的水燒開，加入羊雜、鹽繼續燉煮10分鐘；

　　4，把粉條切短、焯水至微軟；

　　6，碗底放入適量的粉條，舀一點羊雜，一碗大同羊雜即做好。