螺肉洗淨，香菜切末，姜切絲。鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
香辣螺肉做法：
材料：海螺肉３００克、香菜１棵、生薑１小塊、幹辣椒８個、食用油、５０克、醬油２小匙、料酒２小匙、白糖２小匙、精鹽２小匙。
做法：
１、螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲。
２、鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
注意：香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
吃海螺肉的忌諱：
１、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
２、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
３、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
４、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮１０分鐘以上再食用為佳。
５、死螺不能吃。
６、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（１-２小時），症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
1、蔥油潑海螺片原材料：大海螺一個（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。調料：李錦記蒸魚豉油、自制蔥油各適量。
2、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，頭部片成薄片，待用。
3、把綠豆芽焯至9成熟，放進盤子裡墊底。
4、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯1—2秒即可擺在豆芽上。
5、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自制蔥油，注入蒸魚豉油，完成。
1、主料：鮮海螺肉250克，清湯50克，蔥20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油50克，蒜10克，紹酒15克，溼澱粉25克，味精3克，水發木耳15克。
2、解凍後清洗乾淨。
3、海螺肉切片備用。
4、大蔥，生薑，大蒜切好備用。
5、青辣椒切好備用。
6、熱鍋放油，放入蔥薑蒜，爆香。
7、加入海螺肉爆炒。
8、加入適量的醬油，繼續翻炒。
9、加入辣椒，繼續大火快炒。
10、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。
1、豆腐切塊。
2、瘦肉，蔥花，姜，蒜切好。
3、先把油燒熱，然後輕輕地把豆腐逐一放進鍋裡，底下那面煎2分鐘。
4、再反過來，上面那面再煎2分鐘後裝進盤子。
5、油燒熱後把姜，蒜先放進去翻炒，再把肉放入翻炒。
6、把豆腐放入煮1分鐘。
7、加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
8 ...
1、主料冰凍花甲螺肉，螺肉洗淨，用郫縣豆瓣，生粉，少許料酒碼味待用。
2、金針菇切段，特別說明：本人加金針菇是因為冰箱裡剩著，用了不浪費而已，也可以不加的，要得的話，可以選擇香菇切片，味道要好些。
3、泡菜尖椒西芹之類的輔料儘量全切絲或小片，因為炒螺肉時間短，輔料大了，不容易出味和成熟。
4、 ...
1、麵條（生）350g、小白菜200g、五花肉200g、食鹽適量、醬油適量、調和油適量。
2、做法：水燒開，把麵條放進去煮，然後撈起來，待用。鍋中放油，把五花肉入進去，慢慢炒，煉出油來。
3、再把青菜放進去一起炒。然後把螺肉也倒進去一同翻炒。待螺肉炒熟後，加入麵條一起炒。放點醬油，少量鹽，放少許水 ...
1、主料：鮑螺肉200克副料：檸檬、香菜、大蔥、青紅美人椒調料：生抽、鹽、魚露、香醋、香油。
2、將香菜切段、大蔥、青紅美人椒切成滾刀塊狀。
3、螺肉放入熱水是焯燙1分鐘後取出，沖涼備用。
4、將全部材料放入一容器中。
5、依據個人口味新增各種調料。
6、最後擠入少許檸檬汁，拌勻，即可 ...
大炒肉的做法，在南方叫“燒”，山西晉中一帶用大炒的方法將豬肉（肥瘦相間）切片做熟，具有肉香入味、保鮮期長的特點。
1、豬肉帶皮橫斷切片，蔥、姜、蒜切碎備用。
2、鍋中熱油適量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷邊金黃。
3、加入蔥薑蒜繼續翻炒，至肉中油脂大量析出時倒入醬油攪拌均 ...
1、把幹米粉提前用水泡軟，幹香菇提前泡發。
2、螺絲肉剁碎加入油，鹽，生抽，和生粉抓勻醃製。
3、把香芹和大蒜切粒，香菇和蘿蔔乾切絲。
4、把米粉用手抖散後控幹水份。
5、香菇和蒜粒加入米粉。
6、加入適量油，鹽，生抽，蠔油。
7、拌勻後移入較大的平盤，把螺絲肉碎鋪在粉的表面。
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1、海螺4只250g左右/只、冰水或冰塊適量。辣根少許、蒸魚豉油1-1.5勺。
2、海螺洗淨，將海螺口朝上，鍋內加入少量水，以能沒過鍋底而不超過海螺高度的1/5即可。
3、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火繼續煮5-8分鐘。
4、煮好後，開鍋取出海螺，挑出螺肉，將螺肉投入冰水或冰塊中冰鎮。
5、 ...