1、三黃雞1只、土豆4個、幹辣椒10根、青椒1只、生薑1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許。
2、步驟：三黃雞洗淨剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水洗乾淨備用。
3、幹辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。
4、油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麵。
5、倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、幹辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。
6、將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後小火燉。待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，即可出鍋。
1、食材：土雞1只，土豆400g，洋蔥一個，青椒5個，幹辣椒適量，啤酒適量。
2、把雞剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗淨。將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒，土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
3、青椒和洋蔥切塊備用。
4、熬糖色。將2中的雞塊和配料一起下鍋爆炒，至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻，倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開後再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火燜20分鐘。
5、燜了20分鐘後，倒入青椒和洋蔥，炒勻，再燒2-3分鐘後，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可。
1、把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。
2、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。
3、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
4、倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5、略微翻炒後，可以出鍋了。
1、食材：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖 ...
1、三黃雞斬塊冷水下鍋，鍋裡放蔥姜和料酒，焯水控幹。
2、土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青紅椒切滾刀塊。
3、鍋裡底油，小火，倒入冰糖，炒糖色，炒到棗紅色，冒泡。
4、倒入雞塊翻炒上色，放入幹辣椒，薑片，香葉，八角，一勺十三香粉，放入一勺豆瓣醬繼續翻炒。
5、兩勺生抽，一點老抽，一勺白糖，一丟丟米醋 ...
新疆大盤雞做法如下:
把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色，且有沫浮於油上；將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出；洗淨鍋後再到入油，油熱時按順序先後將花椒、朝天椒、生薑片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味後放入剛上好糖色的雞塊，加 ...
大盤雞的做法如下所示：
1、雞塊涼水入鍋，燒開涼水之後撇去浮沫，清水洗淨備用。
2、向鍋內放油、白糖，熬製糖色，盛出備用。
3、炒鍋放油，小火煸炒薑片、蒜粒、蔥段炒香，加入雞塊炒制，同時淋上糖色，加兩粒八角，兩粒草果，一片桂皮，一片白芷，幾粒丁香，小茴香，適量泡過的乾紅辣椒，加入食鹽、少量醬油 ...
1、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入 ...
操作如下:
1、準備大盤雞材料：鮮雞一隻、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒一把和麵一團；
2、鍋裡放油，燒熱；
3、把花椒炸透；
4、倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁） ；
5、加砂糖，鹽，料酒；
6、加入蘑菇，開 ...
松菌燉雞做法：
1、準備材料：松茸２５０克、土母雞１只、姜幾片、鹽適量。
2、新鮮松茸颳去泥腳，用水快速沖洗，用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。
3、老母雞一隻，切稍大塊，放入清水中浸洗三次撈出。
4、冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生薑。
5、雞湯小火燉半 ...