主料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克。
配料：花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、適量料酒、適量食用油。 做法步驟：
冬瓜切條，加入精鹽；將澱粉和吉士粉均勻攪拌成混合粉；將熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸熟後撈出；當油七成熱時將炸熟的冬瓜條炸至外殼香脆且色澤金黃時撈出；鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒；倒入冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即可。
主料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克。
配料：花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、適量料酒、適量食用油。 做法步驟：
冬瓜切條，加入精鹽；將澱粉和吉士粉均勻攪拌成混合粉；將熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸熟後撈出；當油七成熱時將炸熟的冬瓜條炸至外殼香脆且色澤金黃時撈出；鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒；倒入冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即可。
食材：鱸魚一條、火腿腸半根、紅菜椒1個、香菜2根、八角1個、花椒5克、大蒜1頭、幹辣椒1個、料酒20毫升、木糖醇5克、蔥段5段、薑片6片、生抽30毫升、老抽30毫升、香醋30毫升、鹽5克、油適量、熱水適量。準備好所有的食材，鱸魚收拾乾淨，魚身正反兩面用刀劃幾道，在魚身和腹內用鹽抹勻，倒入料酒，醃五分鐘。將火腿、紅椒切細絲，香菜切1釐米的段。將生抽、老抽、香醋倒在小碗裡，混合均勻。將醃好的魚用水沖洗乾淨，瀝乾水分。炒鍋置於火上，倒入油，六成熱時放入鱸魚，煎至兩面金黃。用鍋內的底油烹香花椒、八角、幹辣椒，放入薑片、蔥段煸炒出味，將煎好的鱸魚放入。烹入料酒，倒入生抽、老抽、香醋混合汁。放入木糖醇，新增熱水，水量與魚齊平即可。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉30分鐘。然後放入鹽調味。放入火腿絲和紅椒絲，再蓋上鍋蓋燜燒一分鐘出鍋，出鍋後撒上香菜段即可。
1、雞肫買回來用鹽搓洗乾淨，再切成最小的薄片。生薑切碎末，倒入味極鮮醬油醃一會兒。
2、醃製雞肫的時間，把蒜苗切成半釐米長的丁末。
3、再把泡椒（小米辣）切碎，姜拍碎，再切成薑末。青、紅尖椒切圈備用，大蒜頭拍碎切成蒜末。
4、鍋中倒油，待油溫熱了，把醃好的雞肫爆炒一下，看上去肉質變色即可盛出待用。
5、鍋子洗乾淨，再倒油待油溫熱的時候放入拍碎切好的薑末、蒜末、泡椒末爆香。
6、下入切好的蒜苗粒翻炒斷生，加入一點生抽翻炒一下，可以再倒入一點點泡椒水。再倒入炒過的雞肫繼續翻炒。倒入一點點老抽上色。接著倒入一大勺香醋繼續翻炒。
7、最後下入青紅尖椒圈翻炒幾下裝盤即可。