1、材料：草魚一條，紅辣椒七個，姜四片，大蒜四瓣，鹽、花生油、白酒、醬油、白開水各適量。
2、將買回來的草魚清洗乾淨，剁成小塊，加適量鹽醃製半小時以上；
3、將紅辣椒切成小圈，薑切片，大蒜切碎備用；
4、鍋內放入油燒熱後放入薑片炸香；
5、用筷子將魚塊放入鍋內，中火煎制；
6、將一面煎黃後用筷子將魚翻至另一面煎黃；
7、將鍋傾斜至一邊，放入辣椒和大蒜煸香；
8、加入白酒出香味後淋入白開水；
9、蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燜至湯幹即可。
1、材料：草魚一條，紅辣椒七個，姜四片，大蒜四瓣，鹽、花生油、白酒、醬油、白開水各適量。
2、將買回來的草魚清洗乾淨，剁成小塊，加適量鹽醃製半小時以上；
3、將紅辣椒切成小圈，薑切片，大蒜切碎備用；
4、鍋內放入油燒熱後放入薑片炸香；
5、用筷子將魚塊放入鍋內，中火煎制；
6、將一面煎黃後用筷子將魚翻至另一面煎黃；
7、將鍋傾斜至一邊，放入辣椒和大蒜煸香；
8、加入白酒出香味後淋入白開水；
9、蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燜至湯幹即可。
1、用料。帶皮五花肉 300克 青杭椒 100克 豆豉 20克 蔥薑蒜 10克 鹽 2克 醬油 10克 料酒10克 雞精 3克
2、醃肉。五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，杭椒斜刀切塊。
3、煸青椒。鍋中不放油，放入青椒放分許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤一下，出鍋。
4、煸肉。鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至捲曲。加豆豉，蔥薑蒜炒出香味後，放青椒翻勻
5、調味。加入料灑，鹽，醬油，雞精調味撒蒜未蔥段出鍋。
1、腰花先斜著切，不要劃斷，再豎著切，切成鳳尾花刀。
2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。
3、野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗淨辣椒籽，酸蘿蔔切小片，姜蒜切末。
4、鍋裡放油燒熱至一點點冒煙。
5、下入腰花快速翻炒至變色撈出瀝乾油，可加入一點老抽。
6、鍋裡餘油爆香姜蒜。
7、放入野山椒和酸蘿蔔，加鹽翻炒入味。
8、放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入蔥花出鍋，可放入少許雞精。