大章魚足用水煮要多少分鐘才會熟

　　大章魚足用水煮20至45分鐘即可。章魚含有豐富的蛋白質與礦物質等營養元素，並含富含抗疲勞，抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子，具有補血益氣，治癰疽腫毒的作用。

　　水煮章魚主料：小章魚200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄醬2大匙，烏醋1大匙，醬油膏1茶匙，細糖1茶匙，香油1茶匙。

　　具體做法如下：

　　將姜、辣椒與蒜仁切末備用；將所有調味料拌勻即為五味醬；將章魚放入滾水中汆燙約10秒後即撈起裝盤；食用時佐以五味醬即可。

　　水開後煮7分鐘即可全熟，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽；

　　煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；

　　煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀。

　　雞蛋在沸水中煮的時間不宜過長，超過10分鐘時，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

　　章魚足只需要煮二十秒左右，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感會變差。

　　水煮章魚足的技巧：

　　煮之前，用白醋泡五分鐘；煮八爪魚的鹽水配置要按一定的比例。這兩點是保證煮出來的章魚足不脫皮，品相好。

　　另外，煮好的章魚足要過涼水，要多換幾次水，能保證鮹肉質爽脆可口。