大芋頭的做法+火候要控制好

　　1、備冰糖，芋頭，桂花醬。

　　2、芋頭去皮改刀備用。

　　3、冷油下將芋頭下鍋。

　　4、煎炸至芋頭熟透並酥香。

　　5、炒鍋加少量水下冰糖。

　　6、小火煮至溶化，並加適量桂花醬。

　　7、煮至糖汁微冒大泡將炸好的芋頭條下鍋。

　　8、芋頭均勻裹上糖醬即可出鍋擺盤。

　　1、先準備好3顆春菜；摘葉洗乾淨備用；將兩顆蒜頭拍扁，然後切成蒜末備用，拍扁再切比較容易入味；

　　2、將拍好的蒜末放到大鐵盆裡（以方便攪拌為主），將準備好的半勺味精跟滿滿一整勺鹽也加入，然後倒如圖所示的油量（油量喜歡吃油點就多放點）。備用；

　　3、正式開始做菜，在鍋中放入可以漫過春菜的量的水；水開後把春菜沿著邊沿推入鍋中（這樣子春菜受熱比較均勻，防止有部分煮太熟）；

　　4、大概撈30秒左右，春菜葉子已經不硬了，春菜梗有點透明瞭就可以可以了，然後將春菜撈出到前面放好調料的鐵盆裡拌勻（可以採用從下面將春菜拌上來的方式，這樣子很容易拌均勻）。

　　5、將拌好的春菜盛入瓷碗中，一道脆爽的家常拌春菜大功告成。

　　紅燒芋頭肉：

　　原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。

　　調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。

　　做法：

　　1、芋頭去皮後切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。

　　2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。