大蒜怎麼醃好吃

　　1、清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，然後剝開一個個的。

　　2、接下來用濃度較高的鹽水泡新蒜，這樣能殺出水分，但是在醃製之前必須把水分控幹，要泡一天一夜，中間要換一次水，然後在陰涼處控幹水分。

　　3、把2小塊的冰糖泡在白醋裡，有一會兒就化開了。再加入一勺白糖（砂糖最好了 沒有用綿白糖代替）。

　　4、將剝好的蒜放入醃製瓶中擺滿。容器，注意一定不能沾入油，水。然後再放入一點白酒，這樣好儲存好殺菌。

　　5、然後封上保鮮膜，醃製5—7天就可以吃了。

　　1、食材：大蒜杆、紅辣椒、精鹽、大料、花椒粒、食用油、水、醬油、香醋、冰糖、蠔油、高度白酒、姜。

　　2、首先把大蒜杆洗乾淨平鋪在案板上晾乾水分，大約20分鐘左右，去掉頭尾切成4到5釐米的小段，切好的大蒜杆放在一個無油無水的盤中，加入鹽抓勻，醃製至少4個小時以上。

　　3、鍋中倒入油，直接加入花椒粒和大料瓣。炒香後撈出乾貨，放入紅辣椒炒熟。依次加入醬油、香醋、冰糖、蠔油、清水。水開2、3分鐘後關火，調料汁放涼備用。

　　4、把料汁和醃好的大蒜杆倒在一起，加入高度白酒，密封幾個小時即可食用。

　　分佈範圍：

　　江蘇省射陽縣被國家命名為中國蒜薹之鄉 ，是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。河北永年及商河蒜薹質量好，一般是恆溫庫儲存到春節銷售，商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、鬱、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為天下第一蒜。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。

　　1、大蒜頭的醃製方法並不複雜，平時需要準備新鮮的，大蒜頭一千克，食用鹽一百克，醋一百克，紅糖適量，五香粉適量準備一些。

　　2、把準備好的大蒜剝掉外層的老皮，並去掉它的鬚根，然後用清水洗淨，再把表面水分瀝乾以後備用。

　　3、把處理以後的大蒜和鹽放在一起調勻，再把它們放到可以密封的玻璃瓶中醃製15天，咽喉以後取出，把它放在陽光下晾曬，晾到半乾以後收起來。

　　4、把晾乾以後的大蒜頭放在瓶中用力壓緊，再把準備好的五香粉和糖以及醋等材料放在一起調勻製成料汁，把制好以後的料汁倒入到瓶子中把瓶口土封好，兩個月以後裡面的大蒜頭就能醃好。