用料：螺絲300克、紫蘇葉10片、幹辣椒2個、大蒜一瓣、蔥一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老乾媽一湯匙、油適量、水適量。
1.紫蘇葉、大蒜、幹辣椒切碎，蔥切段。
2.螺絲洗淨。
3.熱鍋，放入大蒜煸香。
4.倒入螺絲爆炒。
5.適量小米椒。
6.少許生抽，翻炒均勻。
7.適量開水，沒過螺絲。
8.放入紫蘇葉。
9.蔥段。
10.適量的料酒燒開。
11.一勺老乾媽。
12.適量的雞精、鹽巴、白糖，翻炒均勻，即可出鍋。
用料：螺絲300克、紫蘇葉10片、幹辣椒2個、大蒜一瓣、蔥一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老乾媽一湯匙、油適量、水適量。
1.紫蘇葉、大蒜、幹辣椒切碎，蔥切段。
2.螺絲洗淨。
3.熱鍋，放入大蒜煸香。
4.倒入螺絲爆炒。
5.適量小米椒。
6.少許生抽，翻炒均勻。
7.適量開水，沒過螺絲。
8.放入紫蘇葉。
9.蔥段。
10.適量的料酒燒開。
11.一勺老乾媽。
12.適量的雞精、鹽巴、白糖，翻炒均勻，即可出鍋。
準備材料：螺螄、食鹽適量、茶油適量。
1、將螺螄買回來養１－２天，待充分吐出贓物。
2、清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
3、鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
4、炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
5、鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。
6、待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
7、放入青椒，放入鹽，料酒。
8、最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
素炒大粗蘑菇
用料：大粗蘑菇２００克、蠔油２大勺約３０毫升、色拉油３０ｍｌ、青椒、紅辣椒各三根、胡蘿蔔半根、花椒１０－２０粒、鹽適量。
做法：
1、洗好蘑菇，用手握住蘑菇，兩手輕輕擠壓，把蘑菇中多餘的水擠出去。
2、準備好所搭配的蔬菜，都裝在盤中備用。
3、炒鍋倒入油，開中火加熱。
4、油熱加入辣椒花椒炒出香味後，把花椒粒盛出。
5、放入洗淨、撕成條、擠水之後的蘑菇和青椒、胡蘿蔔等蔬菜。
6、開大火翻炒。
7、加入蠔油兩勺約３０毫升，炒大概２－３分鐘。
8、繼續大火翻炒，到鍋內基本沒有湯汁了，加適量鹽即可。