大貝殼肉怎麼炒

　　原料油貝殼，蒜苗，姜，紅辣椒。調料有料酒，鹽，生抽。以下是操作步驟，

　　1、貝殼先用鹽水泡一個小時。然後在開水鍋中煮下，煮到貝殼張開。再用清水洗淨備用；

　　2、 蒜苗切段，姜切絲，紅辣椒切絲；

　　3、 熱鍋下油，燒熱；

　　4、 放入薑絲翻炒，炒出香味；

　　5、 倒入貝殼翻炒三至四分鐘。同時倒入料酒，去腥味；

　　6、 倒入蒜苗翻炒，加鹽，生抽皗味即可。

　　1、用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

　　2、如果要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

　　3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。

　　4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

　　用料：花甲150克，雞蛋兩個，小蔥2根，鹽少許，料酒1勺。

　　做法：

　　１、花甲水裡加入鹽浸泡１小時吐沙後撈出沖洗乾淨控水備用。

　　２、開水裡加入一勺料酒，倒入花甲煮至開口撈出。

　　３、花甲去殼留下花甲肉，準備兩個雞蛋，小蔥切斷備用。

　　４、雞蛋打入花甲肉裡攪拌均勻，加入少許鹽，一定是少許鹽哦，要不然就不鮮了。

　　５、起鍋燒油倒入花甲雞蛋炒制稍微凝固。

　　６、倒入小蔥，關火，快速翻炒均勻即可出鍋。