1、黴豆瓣250g、辣椒500g、老薑50g、清油125g、青花椒80g、八角3粒、香葉3片、桂皮1段、白酒25ml、鹽125g、老薑末50g。
2、將黴豆瓣放入清水裡面沖洗一下，然後輕輕的搓一下，不需要衝洗的太乾淨，因為豆瓣易碎。
3、鍋中倒入清水，將3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、青花椒30g放在香料包裡面，放入鍋中，大火燒開，關火，放入豆瓣浸泡3小時左右，瀝乾水分撈出。
4、將泡發好的豆瓣，放入白酒25ml和鹽25g，然後用手醃製2小時，等待豆瓣的發酵。
5、把買來的辣椒去蒂，不要弄破，會進水的，只要將上面的灰塵清洗掉就行了，然後瀝乾水分。
6、將辣椒放在砧板上剁碎了，然後放入碗中，備用。
7、剁辣椒裡面放入黴豆瓣250g，鹽100g，老薑末50g、青花椒50g，清油100g進行醃製入味。
8、把所有的材料充分的攪拌均勻，放入乾燥的罐子裡面，最後舀2勺清油進去，阻斷辣椒與空氣的結合，1個月之後就可品嚐罐中的美味了。
一般用辣椒醬。製作方法如下：
食材：大豆，糖稀，鹽，麥麩，辣椒醬。
1、 將大豆洗淨煮熟、控幹；
2、 將其粉碎，做成豆坯；
3、 把豆坯晾置於清潔的空中一段時間，接受菌種發酵；
4、 把發酵後的豆坯掰碎放置於缸中，並放適量的水、鹽、辣椒醬等；
5、 發酵一段時間即可。
烤青菜刷甜辣醬。
甜辣醬的調製方法如下：
原料：黃豆醬170g、辣椒粉30克、水半杯、糖30克、雞精少許、鹽1小勺。
做法:
1、將黃豆醬與水混合，攪勻，加熱至煮開；
2、加入糖，小火繼續加熱，加入辣椒粉並攪拌至其與醬汁充分融合；
3、最後加入雞精和鹽。
燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
醬醬釀釀，讀音：jiàngjiàngniàngniàng。釋義：這樣這樣那樣那樣，反反覆覆。“這樣這樣那樣那樣”說快了就是“醬醬釀釀”。臺腔，醬師這樣，釀是那樣的意思。而“這樣這樣那樣那樣”可以指代一切動作過程，“這樣做再那樣做”，一般用來指代一些不可描述的上下其手的事情，多是大家在腦內YY的一些場景。“ ...
主料
黃豆。
配料
鹽，水。
做法
1、先把黃豆用鍋煮熟，然後攪碎，不是特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣。
2、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的。
3、當六個面都曬好，用紙包上放一段時間，裡面基本上是幹，等待發酵。
4、到下醬的日子 ...
大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。大醬湯是一道上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。源自朝鮮半島，從古至今在朝鮮半島源遠流長。
朝鮮族姑娘以做大醬做得好為榮，朝鮮半島多少代王朝，大 ...
將鹹了的大醬重新下鍋，放入少量食用油和兩個雞蛋攪拌均勻。轉大火放入蔥花去除異味，加水收汁，最後再加點糖就可以了。
經常吃大醬的危害：
由於醬含鹽高，不宜每次大量使用，過量食用會加重腎臟、心臟的負擔，還會誘發相關疾病。
大醬的做法：
1、做醬引子，選用玉米麵，原因是著色好看。一般比例是２斤玉 ...
1、小白菜一片片掰開，洗淨，太大的葉片豎切兩半。
2、燒開一鍋水，將小白菜放入燙熟，大約一兩分鐘，能看到菜梗變軟。
3、撈出小白菜並用冷水沖洗以免菜煮過頭。小白菜沖涼瀝水後用手擠幹水分。
4、在一個大碗裡將切碎的蒜，小蔥，大醬，辣醬，砂糖和芝麻油用勺子混合。上圖左邊是辣醬，右邊是大醬。
5 ...
1、主料：蒜4頭。
2、調料：橄欖油適量。
3、先把大蒜掰開。
4、用刀把大蒜的根部切掉。
5、把大蒜在溫水裡浸泡15分鐘。
6、這樣就能很快把大蒜外面的薄膜剝除。
7、大蒜剝好用廚房用紙餐巾紙把大蒜表面的水分吸乾。
8、鍋里加入橄欖油，加的量至少能沒過大蒜的一半高度。
9 ...
1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。
2、鍋洗淨，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
3、將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時 ...