大閘蟹怎麼挑新鮮的

　　1、眼睛：手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，說明蟹很新鮮活力。

　　2、泡沫：吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現，如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密，說明這隻蟹可能剛離水不久。

　　3、翻身：把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然後把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點噢！

　　4、選擇精力旺盛的蟹：新鮮蟹精力旺盛，爬得非常快、反應力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒有貼著地面，說明比較新鮮，反之，則不新鮮了。

　　5、看蟹腳的毛：好的蟹腿部有長長的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長越多，說明蟹越好；相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發乾，說明蟹的質量欠佳、不新鮮了。

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　　1、四肢下垂：看看四肢的連線。新鮮的蟹腳與身體緊密相連。當提起身體時，蟹腳會不會放鬆和下垂。

　　2、腹部有黑斑點：看看臍帶上方的“胃印”。由於胃內容物的腐爛，不新鮮的大閘蟹的腹部臍部有黑色的斑點。

　　3、蟹黃流動：看看蟹黃是否凝固。不新鮮的螃蟹，螃蟹黃是半流動的，甚至更薄，抱著螃蟹的身體翻身時，你可以感覺到殼裡的流動。

　　4、沒有活力：看看活力。如果螃蟹轉過身來，腹部朝天，它可以很快地用蟹足彈返回，這是充滿活力的，否則，活力不夠，不夠新鮮。

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　　1、吐泡泡：大閘蟹的嘴部經常會有氣泡，這其實是大閘蟹在進行呼吸所造成的。如果大閘蟹嘴邊的氣泡細密且數量很多，說明這隻蟹出水不久，非常新鮮。

　　2、翻身子：把大閘蟹翻個個兒，讓它腹部朝上背部朝下，觀察大閘蟹能否用自己的腿腳力量快速翻回來。越是活力充沛的大閘蟹，越是腿腳有力反應靈敏。

　　3、碰眼睛：用手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，觀察大閘蟹的反應。如果蟹的眼睛有迅速且靈敏的轉動反應，說明這隻蟹是很新鮮活力的。

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