大閘蟹的做法和吃法和清洗

　　1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

　　2、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

　　3、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

　　4、螃蟹清理乾淨後，鍋內加水放入紫蘇碎，等水燒開。水開以後，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上，再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。

　　5、蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好後，吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦。調料您可以根據自己的口味調，我用的是大蒜、姜和陳醋調的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。

　　1、蒸大閘蟹需要15分鐘左右。方法：把將大閘蟹刷洗乾淨，包括腿部肚臍處都要洗刷一遍，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

　　3、把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　1、水質要好、水源充足，而且排水方便。為確保好的透氣性，應以沙地或沙壤地為主。池塘內水深度控制在1m左右，最淺的地方不能低於10cm。建好的池塘，內留幾個土墩，栽植蘆葦、茭白、菖蒲等水生植物

　　2、好的品種，是實現高產的關鍵。選擇好的蟹苗，最先將其浸泡池中幾分鐘，反覆操作幾次，觀察螃蟹對水質的適應能力，無不良反應時可將其放進去。

　　3、日常的喂料管理，禁用那些存放時間長而變質的飼料。現階段，仍然要以投放肉類飼料為主，適量搭配用一些營養素食，尤其多用些植物性飼料，這樣能確保池塘好的水質。用料的次數，應根據氣候溫度的變化而定。

　　4、清除池塘內病菌和細菌，為健康養殖河蟹營造好的養殖環境。在養殖前後，都應做好池塘的消毒管理工作。幼蟹進入池塘之前，應提前做好消毒，冬季及時清理池塘內淤泥。養殖管理過程中，選擇的消毒藥劑，要求：毒性小、揮發性快，避免因消毒而造成環境的被破壞。