大雜蟹的做法清蒸

　　1、清蒸大閘蟹需要20分鐘左右。具體做法如下：

　　2、用料：大閘蟹2只、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

　　3、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開；

　　4、鍋中放入水，加切好的薑片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘；

　　5、姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油；

　　6、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

　　1、買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨，瀝乾水。

　　2、在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或薑片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右。

　　3、蒸的時候可準備姜醋汁，剁好薑蓉，另準備好一碟鎮江香醋，也可用大紅淅醋，將薑蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了。

　　4、將蒸好的大閘蟹取出，煎去草繩。挑去姜及紫蘇葉，趁熱上桌。

　　1、燒一鍋熱水，蔥斜切段薑切片放在熱水裡。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屜上，大火蒸15分鐘即可。期間準備蘸料：陳醋、薑末、一點點蜂蜜拌勻。

　　2、帝王蟹的營養價值

　　對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。