大雪進補吃什麼好+哪些食物適合

　　大雪是在冬季裡的節氣，所以大雪的時候，氣溫是比較寒冷，而人們在寒冷的時候會選擇食補，提高身體的素質，補充營養，那麼在大雪進補吃什麼好呢？有哪些食物適合呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　大雪進補吃什麼好

　　羊肉

　　羊肉性溫熱，是最適合冬季食用的溫補肉類，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鈉、鎂、鉀等微量元素，具有暖中補虛、益氣健脾、強腎健骨等功效。羊肉肉質細嫩易消化，蛋白質含量比豬肉高，但脂肪和膽固醇則比豬肉低，部位礦物質含量也明顯高於豬肉和牛肉，冬季食用羊肉不僅可以補充熱量促進血液迴圈，還能提高免疫力，有強身健體之功效。

　　冬菇

　　冬菇即香菇，性平味甘，具有很高的食療價值，富含蛋白質和多種微量元素，被譽為“植物皇后”，是物美價廉的滋補佳品。冬菇中的多種有效成分具有降糖降脂的作用，經常食用冬菇有助於兒童身體及智力發育，還能開胃健脾、益氣補虛，對防治高血脂和強身健體都有好處。

　　鴨肉

　　秋冬的鴨子肥美鮮嫩，食用正當時。鴨肉富含蛋白質、維生素B/E和微量元素，鴨肉所含脂肪多為不飽和脂肪酸，且各種脂肪酸比例接近理想值，更易消化。鴨肉性寒，具有滋陰生津、養胃補虛、補血利水的作用，特別適合秋冬易燥的人食用。

　　雞肉

　　俗話說：“逢九一隻雞，來年好身體”，雞肉尤其適合冬季進補吃。雞肉蛋白質含量比例高，容易被消化吸收，有強身健體之功。中醫認為雞肉有溫中補虛、強筋健骨、益氣健脾的功效，食用雞肉對脾虛勞損、畏寒怕冷、營養不良等症有很好的食療效果。需要注意的是，雄雞溫補作用教好，比較適合陽虛氣弱的人食用，而母雞則適合久病體虛、產婦及年老體虛等人吃。

　　魚肉

　　魚肉蛋白質含量是豬肉的兩倍，且為優質蛋白，攝入人體後吸收率和利用率高。相比畜禽肉來說，魚肉的熱量和脂肪含量都比較低，食用後也無需擔心肥胖。鯽魚清熱解毒、通乳健胃；鰱魚補中益氣、祛溼和胃；鱔魚益肝補腎、益氣補血；草魚平肝暖胃、祛痰鎮咳；帶魚和胃補虛、益氣養血。如果擔心食用畜禽肉導致肥胖，以上5種魚肉也是冬季進補的不錯選擇。

　　蓮藕

　　蓮藕清脆而微甜，生食性寒，有清熱涼血、生津止血之功，熟吃則可補氣養血、開胃健脾、潤腸補虛，故在《本草綱目》中被稱為靈根。蓮藕營養豐富，含有蛋白質、澱粉、維生素A/C/EB1/B2/B3、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、鐵、鎂、鋅、磷、錳、銅、鉀、鈉、硒等，是一種老少皆宜的補益佳品。

　　雪菜

　　雪菜，又叫雪裡紅，性溫味辛，富含維生素B1/B2/B3、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，具有寬敞開胃、祛風散血、提神醒腦、消腫解毒、溫中理氣的功效。大雪節氣是雪菜收穫的時節，醃製後的雪菜香氣濃郁，味道鮮美清爽，可作為烹飪佐料，也可單獨食用，是一種很受歡迎的餐桌食物。

　　1、牛羊肉

　　牛肉與羊肉都屬於紅肉，且中醫認為二者性溫，有滋補養生的功效。牛羊肉中都含有豐富的蛋白質，能幫助增強人體的免疫力，牛羊肉很有豐富的礦物質，特別是鐵元素，能幫助人體補氣養血，驅寒暖身，有助於緩解冬季手腳冰涼等症狀，幫助對抗寒冷，所以說大雪養生，少不了牛羊肉來幫忙。

　　2、食用菌

　　香菇等食用菌中含有大量的蛋白質，維生素與礦物質，食用菌自古就是珍貴的保健食品，現代科學證明，食用菌中的香菇多糖，核酸、香菇嘌呤、維生素及礦物質鋅、硒等成分能夠抑制人體對膽固醇的吸收和合成，防止膽固醇沉積在血管壁，保持血管年輕有彈性，從而起到改善和預防心血管疾病的作用。冬季是心腦血管疾病的高發期，多吃些食用菌，有助於身體保健。

　　3、白蘿蔔

　　白蘿蔔味辛，甘，性涼，有清熱生津、涼血止血、消食化滯的功效。冬季吃多了油膩食物，也需要多吃些白蘿蔔，來幫助腸道蠕動，同時也能緩解乾燥內熱引起的咽乾，咽痛，咳嗽等症。幫助身體補水，促進消化，增強人體免疫力。

　　4、藕

　　藕含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、澱粉、糖類、多酚類物質、鈣、鐵、磷等營養成分，生吃生津清熱、止血涼血，熟吃健脾開胃、止瀉固精、強身補虛，是冬季進補蔬菜之一，也是火鍋的首選配菜之一。

　　5、山藥

　　山藥享有“神仙之食”的美譽，營養豐富，同時還具有豐富的藥用價值。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。山藥可以補虛健脾胃，山藥對食少體倦的病人有很好的補益功效。《日華子本草》說山藥“助五臟、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘”，記憶力不好的朋友，也可以多吃些山藥。

　　6、橙

　　橙中含有多種有機酸，能幫助人體代謝，有利於氨基酸的吸收，幫助增強新陳代謝，橙中還含有豐富的維生素，能幫助提高免疫力，預防感冒，同時橙的香味還能幫助緩解緊張情緒，舒緩神經。

　　適宜大雪進補的食物有很多，但是大家在進補的時候也要注意營養均衡，不宜過分油膩也不宜暴飲暴食，儘量做到膳食多樣化。

　　大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。那麼，大雪進補吃什麼好呢？

　　羊肉

　　首先，冬天第一要吃的一定是羊肉

　　羊肉既能補氣血，也能驅寒暖胃，是冬天最優的補品之一。尤其是在北方，為了抵禦寒冷，每每到了冬天便大量食用羊肉，尤其是在火鍋中的羊肉卷，想想便覺得口水橫流。

　　蓮藕

　　由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無汙染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

　　荸薺

　　荸薺在大雪節氣時上市，因為口感脆甜，有“地下雪梨”的美譽，北方人稱是“江南人參”，荸薺中含有較多的鉀元素，可以幫助身體去水腫，還含有較多的膳食纖維，食用後對腸道很有好處，碳水化合物較高，有利於代謝。

　　大白菜

　　大雪節氣期間空氣特別乾燥，常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季乾燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害，而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素，可以起到很好的美顏和保健功效。

　　大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以透過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。對於冬季容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　白蘿蔔

　　俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”冬天是吃白蘿蔔的季節，白蘿蔔俗稱“小人參”，納天地之精華的白蘿蔔，易於貯存、價格實惠、清香淡雅、易於消化，適合各類人群食用。特別是有“老便秘”困擾的老年人、愛美女士、瘦身者、家中孩子等，更要多吃蘿蔔。白蘿蔔含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、大量膳食纖維素，所含的維生素C遠超梨子8-10倍，是高維生素、多膳食纖維素的代表。白蘿蔔的食用方法很多，是一種百搭食材，可炒可燉，特別是冬季要適當多吃些牛羊肉，與白蘿蔔同食可很好地幫助消化。

　　山藥

　　山藥自古就是滋補佳品，功效作用更是無須贅述。這說起山藥，還曾經鬧過一個笑話，誤把“懷山藥”寫成“淮山藥”，這其實是根本不同的2種著名山藥品種，各有其獨特的功效與益處。山藥大體上分為兩類，一種是糯性較強的“面山藥”，口感軟糯，富含山藥澱粉，適合清蒸、熬粥、燉湯、做甜點；另一種是口感清脆的“菜山藥”，適合清炒、醋溜、做湯，質脆如玉、清香淡雅。

　　牛肉

　　營養學認為牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高身體抗病能力，尤其是對生長髮育及手術後、病後要調養的人來說特別合適。

　　大雪節氣飲食養生：多喝水、食溫補、多吃苦、常喝粥

　　1、天越冷越要多喝水。冬天不要等到口渴了再喝水，體力消耗大的人尤其要多喝。

　　2、吃一些溫補性的食物，如羊肉、牛肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃、枸杞等。

　　3、多吃富含維生素C食物。

　　4、多吃苦味解熱去火。不少人都有冬季進補的習慣，易導致肺火、胃火等內火旺盛。苦味物質有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。

　　5、喝粥調養。冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。