1、準備好材料。
2、魚塊洗乾淨瀝水。
3、頭菜切絲，浸泡一下。
4、姜、蔥切絲。
5、鹽、醬油、白糖、豆粉，少許水調成汁，把每塊魚都放進去擦均勻後全放進碟子裡。
6、撒上薑絲。
7、加入頭菜絲，澆上油。
8、鍋裡燒開水。
9、放進鍋裡。
10、大約蒸10分鐘，開鍋放入蔥，蓋上蓋子繼續蒸大約一兩分鐘即可。
1、食材：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量；
2、將魚去鱗去肚洗淨。在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，鋪上薑絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4、魚起鍋後撤掉薑絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調製一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7、鮮美的清蒸魚就做好了。
第一、 準備好食材，新鮮的魚一條、姜一塊、蔥兩根。
第二、 用刀掛掉魚鱗、去掉魚內臟、去掉魚鰓，再用清水把魚給清洗乾淨。
第三、 在魚身上輕輕切幾刀，這樣是為了好入味。
第四、 薑切片，備用；
蔥切成蔥末，備用；
紅辣椒切碎，備用。
第五、 魚先用薑片、料酒、少許鹽，醃製一會。
鍋裡燒開一鍋水，水煮開後，再把魚給端上去蒸。
第六、 大火蒸10分鐘左右，魚變白色，用筷子輕輕插入魚肉中，筷子很輕易插到魚身上，就說明魚已經蒸熟了。
第七、 把花生油和老抽，均勻淋在魚身上，再撒上少許蔥花和辣椒圈，即可出鍋，享受美味香甜的魚肉啦。
主料：草魚或鯉魚一條。
配料：豆芽，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蒜，八瓣，桂皮，胡椒粉，料酒，澱粉，鹽。
做法步驟：
1、把魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用;
2、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用;
3、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用;
4、鍋中放入一 ...
1、主料：魚1條。輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
2、把魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
5、在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量 ...
第一、 準備好一條新鮮的魚，一塊老薑。蒸魚不要用冰凍的魚哦。
第二、 用刀子刮掉魚鱗，去掉魚鰓和魚內臟，清洗乾淨。然後往魚肚子裡塞少許薑片，加入少許蠔油、醬油、鹽、料酒，抹均勻魚的全身，醃製一會。
第三、 玉米清洗乾淨，先把玉米切成一節節。
第四、 然後再把玉米一粒粒給剝下來，加入少許蠔油，攪 ...
1、秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
2、秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 ...
材料：魚、鹽、料酒、方火腿、蔥、姜、豉油、油。
做法：1、魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部，用鹽和料酒一起醃漬10分鐘；
2、方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片，盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上；
3、擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘，取出後淋入豉油，最後澆上一 ...
簡介：青海湖湟魚，學名：“裸鯉”，俗稱：湟魚、花魚、狗魚、無鱗魚。
產地：中國青海湖。
屬鯉形目，鯉科，裂腹魚亞科，裸鯉屬。
別名：裸鯉魚、湟魚、花魚、狗魚、無鱗魚。
青海湟魚的蛋白質的含量很高，湟魚是青海湖的一種特產，鮮嫩味美，全身幾乎沒有魚鱗。
紅燒青海湟魚的的做法步驟：
1、 ...
用鮰魚做酸菜魚好吃。
鮰魚酸菜魚製作：
用料：鮰魚1條1000克左右，泡酸菜250克，雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
步驟：
將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈 ...