大餅做法是什麼

　　1、用料：

　　雞蛋47g、細砂糖51g、低筋麵粉80g、泡打粉1g、蘇打粉1g、植物油8g、水2g。

　　2、做法：

　　（1）粉類混合過篩，水和油混合。

　　（2）雞蛋倒盆裡打散，加入全部白砂糖。

　　（3）用電動打蛋器高速打發。

　　（4）打發至麵糊顏色發白，出現紋路但提起會消失的狀態。

　　（5）加入全部粉類，用刮刀翻拌至看不見乾粉。

　　（6）加入預先混合的水和油。

　　（7）刮刀翻拌均勻，麵糊就做好了。

　　（8）裝進裱花袋。

　　（9）麵糊的量可以製作4箇中號或一個1個大號的西樵大餅。

　　（10）上火190，下火170，14-16分鐘，溫度及時間請根據自家烤箱情況作相應調整。

　　（11）烤好的西樵大餅會有少許的龜裂，這樣才好吃哦。

　　1、配方。麵粉3杯、發酵粉1.5小勺、泡打粉1小勺、大蒜5瓣、糖一小勺、花椒粉、孜然粉、胡椒粉各少許、鹽半小勺。

　　2、大蒜切成細末，和麵粉，發酵粉，泡打粉，糖一起加水揉成較軟的麵糰，待其發酵。

　　3、用1/3杯麵粉加色拉油，調成比較稀的油酥，將發好的面擀成長方形的麵皮。

　　4、將油酥均勻地抹在麵皮上，灑上花椒粉，孜然粉，胡椒粉和半小勺鹽。

　　5、將麵皮從短邊捲起，分成兩等份，然後盤成麵糰，讓麵糰再餳發20分鐘

　　6、將麵糰擀成圓餅並在餅的兩面灑上些水，粘上些白芝麻。

　　7、入油鍋用中小火將餅剪到兩面金黃。

　　1、材料:五花肉1塊、麵粉1小碗、生菜葉幾片、黃瓜1根、蔥薑蒜1小蝶、甜麵醬1勺、八角1個、香葉1片、紅椒2個、花椒1小勺、料酒2勺、醬油1勺、油適量。

　　2、將五花肉放入冷水鍋中煮；

　　3、水煮開後撇去浮沫；

　　4、加入蔥薑蒜和大料;

　　5、放入適量的料酒和醬油；

　　6、加蓋繼續燉煮；

　　7、燉煮十五分鐘左右後加入適量的鹽調味；

　　8、繼續燉煮，直至筷子很容易插進去；

　　9、關火後浸泡一段時間以便更入味；

　　10、麵粉中加入少許鹽；

　　11、用溫水將其和成光滑的麵糰；

　　12、加蓋餳上20分鐘；

　　13、將餳好的麵糰分割成大小相同的劑子， 擀成大圓餅；

　　14、燒熱鍋無需加入油，將麵餅放入鍋中烙熟，中間兩、三次面；

　　15、準備好滷肉片、生菜葉、黃瓜、甜麵醬和麵餅；

　　16、麵餅上塗抹上甜麵醬， 再鋪上生菜葉， 放上滷肉片和黃瓜；

　　17、將餅捲起來滷肉捲餅就做好了。