1、燙撈薺菜。鍋中燒開水將薺菜燙一下撈出,同時把洗好的青菜也燙熟撈出。
2、製作薺菜泥。分別將薺菜和青菜切碎,最好不要用機器絞,手工切碎能保留必要的纖維質感和水份。
3、包餛飩。包裹餛飩時加餡料要適量,不要認為自家包就可以拼命加,這樣煮的時候不僅容易破皮，而且影響了口感。
4、製作餛飩的底料湯。餛飩與餃子的區別是餛飩有湯,餃子蘸料，餛飩湯底也是需要講究的,用提前熬好的骨頭湯最好吃。
1、燙撈薺菜。鍋中燒開水將薺菜燙一下撈出,同時把洗好的青菜也燙熟撈出。
2、製作薺菜泥。分別將薺菜和青菜切碎,最好不要用機器絞,手工切碎能保留必要的纖維質感和水份。
3、包餛飩。包裹餛飩時加餡料要適量,不要認為自家包就可以拼命加,這樣煮的時候不僅容易破皮，而且影響了口感。
4、製作餛飩的底料湯。餛飩與餃子的區別是餛飩有湯,餃子蘸料，餛飩湯底也是需要講究的,用提前熬好的骨頭湯最好吃。
1、在菜場選好肉，老闆幫忙把肉打好，裡面還加入了一些小蔥。回家直接加入各種調味粉攪拌均勻即可。
2、邊攪邊加入一點點清水，讓肉餡煮熟後不會那麼柴。
3、肉餡攪好了，放上幾分鐘入味後，就可以開始慢慢地包餛飩了。
4、孩子看著餛飩口水都要流出來了，所以現包現煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開後就熟了。
5、另外準備好一些小蔥，一會出鍋時用的。
6、餛飩煮熟後倒入大碗裡，再撒上小蔥裝飾即可。
1、準備材料：蝦仁100克、豬肉餡100克、餛飩皮200克、圓白菜50克、雞蛋清1個、花椒水10克、蔥1棵、姜2片、鹽2克、料酒1勺、醬油2勺、五香粉0.5克、芝麻油1勺、花生油3勺；
2、花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用，鮮蝦去皮去腥線洗乾淨切碎；
3、豬肉餡和蝦仁混合，加入蔥姜碎，打入一個雞蛋清，倒入花椒水，加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉、花生油2勺，順時針朝一個方向攪打上勁；
4、用餛飩皮開始包餛飩，圓白菜洗乾淨切小塊，鍋中加入剩餘的油將圓白菜倒入翻炒變軟，加水加入1勺鹽調味，下餛飩煮熟即可。