天氣不好怎麼曬蘿蔔乾+做好的蘿蔔乾怎麼儲存

　　天氣不好怎麼曬蘿蔔乾？

　　如果天氣潮溼的話就儘量烘乾了。要不然就發黴了。

　　放在通風的地方，陰乾也是可以的。要麼把鍋燒熱後關火，放在鍋上烘烤。

　　沒有太陽的話，可以放在透氣的地方，透過空氣流動快速帶走水分，保障蘿蔔乾沒有太多水分不會黴變。

　　除了室外曬乾以外，家裡有暖氣的朋友推薦一種更快速、方便、快速的方法曬蘿蔔乾，把蘿蔔條上的散熱器烘乾，這樣做已經快，又不被汙染的泥土。有條件的可以試一試。

　　此外，也可以像香菇烘烤工藝那樣，透過烘烤工藝去除水分，製成蘿蔔乾。

　　在做之前，提前看好天氣，選擇氣候晴朗的天氣，天氣足夠好的情況，從早上開始，基本上晚上的時間乾的差不多。

　　做好的蘿蔔乾怎麼儲存

　　房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮溼、水淹、蟲咬等，讓蘿蔔乾保持衛生、乾淨。

　　可以用牛皮紙袋、乾淨布袋裝蘿蔔乾；如選熟料袋，最好選食品袋裝。

　　蘿蔔乾的做法

　　食材準備：綠蘿蔔若干（其它品種蘿蔔也可以）

　　開始製作：

　　1、現在正是蘿蔔的季節，很容易挑選到鮮嫩的蘿蔔，老的蘿蔔吃起來都是粗纖維，口感極差。

　　2、把新買回來的蘿蔔用刷子清洗乾淨，刷的時候不需太用力，注意把窩進去、容易藏泥的刷乾淨，因為我們要連皮一起製作，這是保證蘿蔔乾脆的小訣竅。

　　3、清洗乾淨的蘿蔔切成手指粗細的小長條，撒上食用鹽。用手攪拌均勻，或是用一個容器抖落均勻。用一個袋子裝好，把它放在重物下面壓制兩小時左右。

　　4、醃製出水的蘿蔔條擠幹水分，平鋪在竹網席上，放到太陽底下曬乾。選擇一個向陽的地方的高處，一是太陽更猛曬的時間縮短，二是不容易有蟲蚊爬。

　　5、取一個乾淨的容器，裝上蘿蔔條、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜歡的調料拌勻。將準備裝蘿蔔的容器先殺菌，把拌好的蘿蔔條裝進去密封儲存。自己做的好處，就是喜歡什麼口味自己調，喜歡原味的，就不用加其它調味料了。

　　先把鍋燒熱後關火，之後把蘿蔔乾放在鍋上烘烤即可。蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜，富含維生素B，其鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。

　　1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。

　　2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。