天津棒槌果子的做法

　　材料：麵粉500克、白礬12克、面鹼15克、精鹽12克。

　　製作方法：

　　1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用；

　　2、每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4至5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵；

　　3、將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑膠布；

　　4、發酵約10個小時，再用180攝氏度至200攝氏度的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

　　主料：麵粉60g、綠豆麵120g、油、雞蛋、蔥末、香菜末、甜麵醬、辣醬、稀釋的腐乳、油條。

　　做法：

　　1、將麵粉、綠豆麵按2比1的比例搭配，加適量清水調成糊狀。

　　2、選用一隻平底大鍋，小火預熱鍋，淋少許油，倒入麵糊，攤圓。

　　3、待煎餅大致成型後，打入一隻雞蛋，在表面攪碎，均勻地攤在煎餅上，然後撒上一些蔥末和香菜末。

　　4、待雞蛋稍微凝固後翻面，按個人口味在上面塗上甜麵醬、辣醬和稀釋的腐乳。

　　5、在煎餅上放上油條，用煎餅將油條裹起來即可食用。

　　1、材料：綠豆粉、小麥粉、雞蛋、油條、青菜、香蔥、油、甜麵醬、辣椒醬、芝麻。將綠豆粉和小麥粉放在碗中，加入適量的清水攪拌，分多次一邊加水一邊攪拌，製成無顆粒均勻的麵糊；

　　2、在鍋中倒入適量食用油，用廚房用紙將它均勻塗抹在整個鍋底；

　　3、用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊，用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面；

　　4、在鍋中打入雞蛋，用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面；

　　5、在雞蛋凝固之前撒入蔥花，把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右；

　　6、將攤好的餅上刷上甜麵醬、辣椒醬，將撕成兩條的油條放在上面，加上一些蔬菜，再將餅捲起來即可。