1、食品用料:精麵粉500克,綿白糖125克、瓜條、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克,芝麻油100克。
2、盆內加麵粉150克、芝麻油75克拌成油酥麵糰。麵粉250克加冷水125克和成水面團,蓋溼布靜餳10分鐘。
3、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜條、青梅剁碎,拌入綿白糖、桂花,與芝麻油50克拌勻成餡料。
4、餳好的水面團在刷有芝麻油的案板上揉勻,按扁,擀成長35釐米,一端寬16釐米、另一端寬10釐米的扇形麵皮(麵皮右半邊厚0.3釐米,左半邊厚1釐米)。先在右半邊麵皮上抹油酥面50克,從右向左順長卷至一半(隨卷隨抻),再將左半邊麵皮擀至0.3釐米,抹上油酥面100克,繼續卷好(隨卷隨抻)。將捲成直徑3.3釐米的長卷摘10個面劑,逐個按扁,包餡料18克,收好口,介面處朝上按入圓形模具內,搕出,在正面刷上芝麻油。
5、鐺置中火上,抹上芝麻油,生坯正面朝下放在鐺上,背面刷上芝麻油,待正面略呈金黃色時,翻個,再在正面刷上芝麻油,待背面略呈金黃色11時,再翻個,背面再刷一次油,待火燒鼓起後,入爐烤2分鐘,取出即成。
食材:
麵粉500克、花生油適量、椒鹽、五香粉;
步驟:
1、用加了酵母的水將面和好,蓋上籠布醒發;
2、熱鍋,倒入花生油加熱;
3、關火,放生粉,攪和成糊狀;
4、面醒發好後,倒在面板上,充分揉搓,然後撮成小劑子;
5、將面劑子擀成麵餅,舀上酥油,可以根據喜好加點椒鹽、五香粉,再捲起來揉搓、團圓,用兩手掌對在一起壓成火燒的樣子;
6、電餅鐺加熱,抹油,將火燒生坯放進去,一面烙好後翻過來烙另一面;
7、當火燒兩面均呈金黃色並鼓起時,即可將火燒出爐。
油酥火燒,是一道著名小吃,作為一種多層合成的圓形食品,大致做法是將和好的面(不發酵)擀成薄餅,抹上香油、蔥花、佐料,捲起,用手拍扁,成圓形,放在鏊子上烙至半熟,再放入爐內烤焦。
根據食客所好,還可灌入雞蛋,稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥,內部鬆軟,酥香可口,別具風味。
步驟:
1、麵粉加水和酵母和成麵糰,醒發。
2、把油燒熱,倒入麵粉做成油酥。
3、醒好的麵糰擀成餅。
4、把油酥塗在麵餅上。
5、捲成卷。
6、面卷切成段。
7、把小面卷表面塗點油,然後兩端向內折。
8、再把小面卷擀成餅胚,在餅的兩面刷油。
9、烤箱預熱,中層烤15-20分左右。
1、小半碗麵粉裝入碗中,澆入少許鹽攪拌均勻。
2、倒入十三香在麵粉碗中。
3、用小勺進行將鹽、十三香攪拌均勻。
4、攪拌均勻後,油鍋燒熱油。
5、將熱油倒入碗中,然後進行攪拌。
6、攪拌均勻後,可以用來烙餅使用。 ...
材料:
主料:麵粉、油。
輔料:酵母、水、糖、鹽適量 。
步驟:
1、鍋燒熱,倒油,油開後關火,麵粉均勻撒到油裡面,用筷子攪勻,油酥成漿糊狀即可,需放涼後使用。
2、正常發麵,不要太硬。
3、不用等面充分發酵,醒20分鐘即可,把發麵擀成大餅狀,均勻撒鹽,也可以再來點花椒粉,均勻摸上 ...
1、玉米油30克,中筋麵粉60克,蔥花適量,五香粉適量,鹽少許,中筋麵粉200克,鹽2克,沸水100克,冷水30-40克左右。
2、麵粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰,蓋上溼布餳20分鐘以上。
3、準備油酥材料:麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中,把 ...
1、酵母溫水化開,放10分鐘,倒入全麥粉中,加入白糖,揉成軟的麵糰,餳發半小時。
2、自制花椒麵:將花椒倒入乾淨炒鍋,小火焙至花椒變焦黃,盛出倒在案板上,用擀麵杖研磨細碎,備用。
3、將餳好的麵糰擀成薄餅狀,厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好,調製均勻。塗抹到擀好的麵皮上。
4、從 ...
1、麵糰材料:普通麵粉500克、溫水300克、酵母4克。
2、油酥材料:普通麵粉200克、食用油95克、食鹽10克。
3、準備麵糰材料,和成個麵糰,蓋上蓋子在溫暖處發酵至一倍大。
4、食用油燒開後倒入碗中涼透,然後按照200克麵粉加入95克食用油的比例,攪拌均勻,再加入10克食鹽,攪拌均勻即成 ...
在做餅的時候把餅中間放一層面皮,然後摺疊包起來再杆面,杆好後再疊起來,就這樣反覆杆幾次餅的層次就多了。或者面調好後,每層之間多塗點油,然後用小火慢慢烤就不會黏一起,層次也就自然會多了。以下是一個讓油酥餅層次比較多的烹飪做法:
準備材料:麵粉、豬油、鹽、白糖、五香粉、花生油、蛋黃、芝麻。
1、首先將 ...
1、油酥燒餅做法:麵粉10斤加入加熱的起酥油(或豬油)3-5斤,和成酥面,靜止1-2小時,揪成小團。
2、再取麵粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克,和成麵糰,醒發30分鐘,揪成小麵糰,軋成麵皮,撒上五香粉,再包入酥麵糰,壓成餅,刷點蛋黃與花生油混合液,再撒點芝麻,入爐200度烘烤。 ...