麻醬油酥怎麼做

　　1、酵母溫水化開，放10分鐘，倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的麵糰，餳發半小時。

　　2、自制花椒麵：將花椒倒入乾淨炒鍋，小火焙至花椒變焦黃，盛出倒在案板上，用擀麵杖研磨細碎，備用。

　　3、將餳好的麵糰擀成薄餅狀，厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好，調製均勻。塗抹到擀好的麵皮上。

　　4、從靠近自己的一側向外捲起，呈長條狀，再分割成小劑子。

　　5、兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會，表面刷醬油水，然後撒上黑芝麻，擺放入烤盤。

　　6、放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時即熟。

　　油酥餅做法：

　　1、準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。

　　2、酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，一點點的加水，將面和好，放到溫暖處醒發二倍大。

　　3、起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。

　　4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。

　　5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。

　　6、將面劑子擀成牛舌狀。

　　7、均勻的抹上油酥。

　　8、從上至下捲起。

　　9、放到一邊醒上十分鐘左右。

　　10、醒好後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊儘量拉長。

　　11、將長條盤起，成餅狀。

　　12、將麵餅輕輕按扁，然後擀成圓形。

　　13、電餅鐺預熱後，塗油，將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘即可。

　　1、食材：中筋麵粉550克，鹽10克，乾酵母5克，溫水80克，植物油50克，五香粉3克。

　　2、麵粉、酵母、水倒入麵包機，揉成麵糰。

　　3、揉好後放進容器裡，蓋上保鮮膜，發酵。

　　4、麵粉里加入鹽和五香粉，攪拌均勻。

　　5、小火加熱到油冒煙，把油倒在麵粉裡拌勻。

　　6、麵糰發酵至原來的兩倍大。

　　7、桌面上撒麵粉，把麵糰倒出。

　　8、輕拍麵糰給麵糰排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。做

　　9、然後把麵糰擀成大片的長方形，把油酥放上面。

　　10、從上到下捲起來。

　　11、把麵糰切割成8等份。

　　12、麵糰兩頭封好口，壓扁、擀開。

　　13、在面胚上刷上植物油，撒上芝麻。

　　14、平底鍋中小火加熱，放餅，蓋上蓋子。

　　15、等看到燒餅發起來了。再刷一層油，翻面，煎至金黃。

　　16、把燒餅放在烤盤上，上下火180攝氏度，預熱10分鐘。

　　17、放入烤盤，上下火180攝氏度烤10分鐘即可。