天津熟梨糕面的做法

　　用料：糯米粉40克、黏米粉100克、糖30克、水65克、酸末糕適量。

　　步驟：

　　1、將糯米粉、黏米粉、糖、水混合，手指搓成粗粉狀，模具用蛋撻模。

　　2、將粉類放進模具，儘量捏碎，先篩一半後放一點酸末糕，再篩滿不要壓實。

　　3、取一點酸末糕，捏碎。

　　4、放進打碎機打碎。

　　5、蒸鍋開了之後放進去蒸10至15分鐘出鍋脫模，上面再撒一些酸末糕即可。

　　步驟1：用純淨水泡大米，5小時以上，正宗熟梨糕一定要用大米。

　　步驟2：將米粒碾碎，可以用擀麵杖，也可以用刀碾壓。

　　步驟3：用網篩米，最好將全部米碾至粉碎，這樣才不影響後續的蒸。

　　步驟4：把米放入模具中，模具記得抹一層油，以免粘連，大火蒸，具體時間需要自己掌握，米粉碾的越細時間越短。

　　步驟5：果醬部分，家裡麵包機有果醬功能，把菠蘿、橙子分別攪拌機打碎後放糖和澱粉後放到麵包機中選果醬功能，沒有面包機的可以用不鏽鋼的小鍋在煤氣上邊熬製。巧克力、酸梅粉都可以用熱水衝化後加澱粉汁，在煤氣上熬製，時間不需要太長。最後放在蒸好的米粉上，就完成了。

　　注：1.果醬部分：澱粉適量。

　　2、米粉部分：碾壓到粉末狀為好。

　　1、熟梨糕又叫甑兒糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟後作為主料。製作時將米麵置於木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然後在其上塗抹各種小料即可。

　　2、有些攤位將製做好的熟梨糕放在紙上，還有些心思細膩的攤主為了將小本生意立足於長期發展，便開創出自己獨特的風格，還會選用一張薄脆餅託著，而薄餅香脆可口，也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發展到囊括橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料，形成一種地道的天津風味小吃。