奶油豆沙小餐包

　　1、準備高筋麵粉180克，溫水80毫升，乾酵母1.25小匙，麵包改良劑0.25小匙，黃油液20克，奶粉2匙，糖2匙，鹽（大概能做9個小餐包）0.3匙，袋裝紅豆沙，蛋黃1個，蜂蜜1.5匙。把麵包配方材料全部放到一個碗裡，揉至表面光滑，拉扯10分鐘，然後摔10分鐘,然後在案板上揉10分鐘,揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。

　　2、基本發酵在28度溼度在85%的環境下發酵到2倍大。用手指粘少許乾粉在麵糰上戳個洞不回縮就 表示發酵好了。

　　3、分割滾圓成9等份，把外層不光滑的部分往裡包，捏緊成圓球狀，中間發酵15分鐘。

　　4、然後擀開包入豆沙收口朝下，排入已塗油的烤盤，進烤箱最後發酵大半小時，烤箱開啟1分鐘關掉保溫。

　　5、烤箱預熱180度，塗上蛋糖漿，放中層烤約15分鐘-20分鐘~烤至表皮金黃時取出再塗一層蛋糖漿，撒上白芝麻，再烤幾分鐘，烤至表皮棕紅色就可以了。

　　1、食材：高筋麵粉300克、蜂蜜5克、雞蛋55克、豆沙餡250克、牛奶160克、酵母4克、黃油25克、糖10克、鹽2克。

　　2、除黃油蜂蜜外其他所有食材混合揉成麵糰，然後再加入黃油反覆揉成光滑的麵糰。

　　3、然後均等分成九個小面積，按扁對摺再對摺捲起。

　　4、豆沙餡揉成小丸子30克一個。

　　5、取一個麵糰按扁包一個豆沙餡兒慢慢捏攏收口，收口朝下依次全部做好，放入烤盤，中間留間隙。

　　6、室溫發酵1.5倍至兩倍大，表面噴水或者抹水，然後撒上白芝麻。

　　7、直接進烤箱不預熱，烤箱慢慢升溫的過程中還可以再發酵，上下火160度烤25分鐘。

　　8、時間到取出烤盤，給每個小餐包刷上蜂蜜。

　　9、然後再放進烤箱，上下火180度兩分鐘，完成。

　　1、奶油霜小餐包的用料：高筋麵粉200g、酵母2g、細砂糖25g、鹽1g、奶粉15g 雞蛋（小個）1枚、奶油霜30g、牛奶90g。

　　2、將除牛奶和奶油霜以外的食材放入麵包機中，揉成團，然後再分次加入牛奶，至牛奶完全吸收後，再分次放入奶油霜。

　　3、每放完一次就把麵糰撕破，再繼續揉，有助奶油霜吸收。

　　4、要時不時的用刮刀把壁上的奶油霜刮下去。

　　5、奶油霜慢慢被吸收。

　　6、直至揉出手套膜就可以了。

　　7、將麵糰分成10等份，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘，然後再揉一次放入金盤進行一次發酵，發酵至2倍大即可。

　　8、預熱烤箱上下火160度。在麵糰表面刷篩層糖粉，可以用刀叉或者小工具篩出造型。

　　9、放入預熱好的烤箱，上下火160度中下層，烘焙15分鐘，完美出爐。