1、材料:中筋麵粉適量、澄粉適量、奶粉適量、溫水適量、白糖適量、酵母適量。
2、開水中入白糖融化,放至成溫水,加入酵母。
3、新增料。
4、入奶粉,拌勻。
5、適量的加入溫水,合成軟硬適中的麵糰。
6、常溫發酵至二倍大。
7、取出排氣。
8、切成一個個,小劑子。
9、揉成一邊大,一邊小的形狀。
10、在剪好刺。
11、放上黑芝麻做眼睛,在橫著剪一下。
12、放至抹了油的蒸格上,二次發酵。
13、發好了,入沸水鍋中,蒸十五分鐘,關火,燜三至五鍾出鍋。
1、材料:中筋麵粉適量、澄粉適量、奶粉適量、溫水適量、白糖適量、酵母適量。
2、開水中入白糖融化,放至成溫水,加入酵母。
3、新增料。
4、入奶粉,拌勻。
5、適量的加入溫水,合成軟硬適中的麵糰。
6、常溫發酵至二倍大。
7、取出排氣。
8、切成一個個,小劑子。
9、揉成一邊大,一邊小的形狀。
10、在剪好刺。
11、放上黑芝麻做眼睛,在橫著剪一下。
12、放至抹了油的蒸格上,二次發酵。
13、發好了,入沸水鍋中,蒸十五分鐘,關火,燜三至五鍾出鍋。
1、紅棗120g,清水20g,酵母4g。
2、紅棗洗乾淨,將棗核去掉。
3、將紅棗與牛奶倒入料理杯裡,攪碎成棗糊。
4、酵母用少量的水化開。
5、將棗糊倒入麵粉盆裡。
6、倒入酵母水。
7、和成略為光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵。
8、麵糰發酵至二倍左右大,用手指沾點麵粉捅下去,不塌陷回縮就表示發酵到位了。
9、將麵糰均分2份,取一份擀成大面皮。
10、由上往下卷,至下面留點空白,刷上點水,利於麵皮能沾牢不散開。
11、用刀切分小劑子。
12、將小饅頭放到芭蕉葉上,入蒸架裡二次醒發,二醒完成後,大火燒開上汽後轉中小火蒸12分鐘,熄火後虛蒸三分鐘再開蓋。
1、準備好食材,希望提升口感可以嘗試加少許白糖,介意也可以不加。
2、用40度溫水把奶粉衝開,酵母粉倒入奶中攪拌均與,放置5-10分鐘釋放活性。
3、將酵母水倒入曬好的麵粉中,揉麵至麵糰不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵。
4、麵糰發酵約1個小時左右,至麵糰1-2倍大。
5、揉麵將麵糰中的氣排出,這個過程很重要,要想饅頭鬆軟,至少揉20分鐘以上。
6、將麵糰揉成條狀,分成一個個均勻的小劑子,用保鮮膜蓋上。
7、蒸鍋燒水至水溫就好,千萬不要太熱,會燙死酵母君的,放在灶上備用。
8、取一個小劑子反覆揉至麵糰光滑無斷裂。
9、將小劑子揉圓塑形。
10、蒸屜放入蒸紙,放入揉好的饅頭。
11、籠屜放到蒸鍋上,靜置大概40分鐘左右,上氣後蒸大概15分鐘左右,再燜5-10分鐘就好了。
12、蒸好的小饅頭,又白又鬆軟,一口咬下去濃濃的奶香,十分好吃。