奶香豆沙小饅頭最正宗的做法

　　奶香豆沙小饅頭的做法:

　　一.材料:麵粉2、75杯、牛奶250毫升、白砂糖0.5大勺、鹽0.5小勺、酵母0.5小勺、紅豆沙適量。

　　二.步驟:

　　1、麵包機按順序加入牛奶，在麵包桶的一角放入0.5小勺的鹽，再另一角放入0.5大勺的糖，然後加入麵粉，麵粉過篩加入，在麵粉裡捅一個小窩窩放入0.5小勺的酵母，選單轉到發麵團模式;

　　2、一個半小時後，麵糰發好;

　　3、將麵糰多餘的空氣揉出，揉成光滑的麵糰;

　　4、將麵糰擀成長方形厚約一釐米的麵餅;

　　5、在麵糰上塗滿紅豆沙，邊緣留白;

　　6、捲成面卷，再多揉搓幾下讓豆沙和麵更好的融合;

　　7、切成小塊，豆沙容易粘刀，切的時候在刀上抹點涼水就不會粘刀了;

　　8、上鍋，一個蒸鍋上下兩層剛好放下，冷水上鍋，蒸20分鐘左右即可出鍋。

　　用料:中筋麵粉（普通麵粉）300克，奶粉15g15克，溫水135克，發高活性酵母2到3g，白糖50克。

　　做法:

　　1、先用溫水化開酵母，靜置5分鐘，然後加所有材料混合手揉和成麵糰(麵糰要求三光，面光，手光，盤光）；

　　2、然後麵糰盆蓋保鮮膜發酵2倍大（夏天大約半小時），手戳不回彈；

　　3、發酵好的麵糰排氣後搓成長條分成大小均勻的小劑子

　　4、劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。饅頭成形後蓋溫布醒20分鐘，然後冷水上鍋開蒸，水開後15分鐘關火，燜3分鐘開蓋。蒸時蓋一塊溼布再蓋保鮮膜保持漂亮外形。

　　注：溼布比鍋口稍大，蓋在鍋口，有部分外露，然後再蓋保鮮膜，再蓋鍋蓋。

　　材料：紫薯300克、牛奶400毫升、糯米粉20克、白糖適量；

　　做法：

　　糯米粉用溫水化開待用，紫薯洗淨，去皮切小塊待用；切塊的紫薯入蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸熟的紫薯用小勺過篩碾成細緻的紫薯泥；紫薯泥加少許牛奶，入料理機打均勻，坐鍋點火，下剩餘牛奶，大火煮沸；下紫薯泥，大火煮沸，轉小火煮1分鐘；下化開的糯米粉、白糖，攪拌均勻，小火煮3分鐘至濃稠，起鍋即可。