好吃好做的家常菜譜

　　牛奶燉花生：將銀耳、枸杞、花生仁洗淨待用，鍋中加入3小碗水，煮沸後放入花生仁、枸杞、銀耳、冰糖，小火熬煮至花生仁爛，就可以了。

　　草莓鬆餅：將低筋麵粉和泡打粉混合均勻過篩;後，再將雞蛋、牛奶、糖、鹽、草莓混合均勻，倒入挑好的麵粉內攪勻，倒入油鍋內煎熟即可。

　　1、玉米蘿蔔大骨湯：玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

　　2、豆苗蘑菇湯：水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。水再開後加入適量的色 拉 油，雞 精，味精，調好味即關火。

　　3、冬瓜丸子湯：將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　4、排骨海帶湯：排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，放入黃 酒，用中火煲20分鐘，放海帶結，繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味 精等調味，淋入香油即成。

　　5、金針雞湯：雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。金針洗淨泡軟後放置一旁，蔥洗淨切段。煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

　　6、竹筍香菇湯：香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

　　海魚類：石斑魚、黃魚、平魚；

　　淡水魚：鱸魚、鱒魚、鱖魚。

　　無刺魚，即只有一根主刺，魚片中無刺的魚。其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚等。中華鱘，只有一條主刺，而且其主刺不同於一般的刺，倒更像脆骨。嗯，章魚沒有刺，但是不屬於魚類。鱖魚被稱為淡水魚極品。

　　做黃魚的材料：黃魚2條、大小蔥適量、鹽適量、黃酒適量、小紅辣椒一個、味精適量。姜5片、葵花油適量、六月鮮白醬油適量、大蒜一瓣。做法：

　　1、黃魚洗乾淨放鹽醃製，洗乾淨放盆裡，小蔥洗乾淨切段，薑切片，大蒜切片，大蔥切絲，小紅辣椒去籽切小段。

　　2、大蔥絲和小紅辣椒段。

　　3、放入黃酒，六月鮮白醬油。

　　4、放鹽、薑片、味精，放入一小段辣椒，大蒜片。

　　5、放入小蔥，再放一部分大蔥絲，放入葵花油。

　　6、鍋內放水，放好調料的魚盆放入隔水蒸12至15分鐘看魚大小定，時間到出爐，放入大蔥絲，小紅辣椒段擺盤。