好吃簡單年夜飯菜譜大全

　　1、紅燒肉

　　（1）材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

　　（2）準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小。

　　（3）鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。

　　（4）倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。

　　（5）轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　2、可樂雞翅

　　（1）雞翅500克、可樂一罐。

　　（2）將雞翅洗淨後切成塊，然後用鹽和料酒醃製片刻，將醃製好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。

　　（3）鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃後，滴入香油即可出鍋。

　　3、麻婆豆腐

　　（1）豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒麵（10克）、花椒麵（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。

　　（2）豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡。

　　（3）青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎。

　　（4）鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。

　　（5）加入辣椒麵、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味。

　　（6）湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

　　1、蒸蒸日上：

　　（1）準備食材：日本豆腐3根、蝦仁適量、雞蛋一個、鹽少許、蒸魚豉油少量、食用油少許。

　　（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，圍著盤子擺一圈，剩下的邊角餘料擺到中間。

　　（3）蝦仁去除蝦線，依次放入中間。然後一個雞蛋加入1.5倍溫水，加一勺鹽攪勻過篩倒入盤子中。

　　（4）上鍋大火蒸10-15分鐘，出鍋淋少許蒸魚豉油，澆上熱油既可以。

　　2、富貴吉利蝦：

　　（1） 準備食材，大蝦、粉絲、蔥薑蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽。

　　（2）大蝦洗淨去掉蝦腿，蝦槍，蝦鬚，開背取出蝦線，用蔥姜、料酒、鹽醃製20分鐘。

　　（3）粉絲提前用溫水泡發，然後剪成兩段，鋪在盤子底部。

　　（4）將醃製好的大蝦沿著盤擺成一圈。

　　（5）另起鍋放油倒入蒜末，蠔油炒香，然後淋到盤子中。

　　（6）放入蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒蔥花點綴即可。

　　3、孔雀開屏魚：

　　（1） 準備食材，鱸魚1條、生薑1塊、小米辣適量，鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、白糖、食用油、香蔥。

　　（2）將鱸魚處理乾淨，頭部和尾部切斷，將魚切成一公分左右的寬度，肚子的地方不要切斷。

　　（3）蔥段、姜、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽，醃製十分鐘左右。

　　（4）醃製好的魚擺入盤，魚頭和魚尾放在一起。

　　（5）將蔥段，薑絲放到魚身上，上鍋蒸8-10分鐘，根據魚大小決定時間。

　　（6）出鍋後撿出薑絲蔥段，放上小米辣，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油。

　　（7）撒上蔥絲點綴即可開吃。

　　4、吉祥如意：

　　（1）準備食材：雞翅中 12個、粉絲 1捆、白菜葉少許、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、姜 1塊、花椒少量、鹽適量 、水澱粉。

　　（2）雞翅中清洗乾淨，兩面各拉兩刀，倒入薑切片，料酒，生抽，老抽，鹽拌勻放冰箱冷藏醃製1小時以上。

　　（3）將白菜葉鋪盤子底層，上面再放上泡好的粉絲。

　　（4）將醃製好的雞翅擺到粉絲上面，撒上花椒。另起鍋倒入少許油，加一勺生抽倒入水澱粉熬成汁，澆到雞翅上面。

　　（5）冷水上鍋，大火蒸20分鐘，關火再燜5分鐘就可以出鍋了。

　　年夜飯菜譜大全家常菜推薦 年夜飯不能錯過的的絕佳菜色

　　白灼大蝦

　　材料：蝦、花椒、蔥姜等

　　做法：鍋中加水，放入鹽，花椒，蔥薑片，下入大蝦，煮制彎曲。蝦頭和蝦尾相連，即可出鍋！調一個白灼汁就可以上桌了！

　　白灼汁：青紅辣椒，洋蔥分別切末，淋上熱油，加點生抽，白糖，一丟丟白醋進去，攪勻就可以了。

　　幹炸帶魚

　　材料：帶魚、蔥薑絲、麵粉

　　做法：帶魚洗淨，在魚身兩側打上一字花刀，再加入蔥薑絲，料酒，鹽抓勻，醃製30分鐘。之後將其拍勻面粉，下入6成熱的油鍋中炸制斷生，再將油溫升高，復炸一次就可以了。

　　可樂燒排骨

　　材料：排骨、可樂、蔥姜、生抽、鹽、料酒

　　做法：排骨剁大塊，加蔥薑片，生抽，鹽，料酒抓勻，醃製30分鐘。6成油溫下鍋炸制斷生，撈出控油；另起鍋燒熱，爆香蒜末，倒入可樂，再加點白糖進去，倒入可樂，開大火收汁，至湯汁黏稠就可出鍋了。

　　乾鍋香辣蟹

　　材料：梭子蟹2只，香菇3個，蒜薹100克，藕150克、青椒1個，小米椒2個。

　　調料：蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣 15克，生抽10克，料酒10克。

　　做法：

　　1、梭子蟹宰洗乾淨，剁塊。

　　2、蟹塊加料酒、薑絲醃15分鐘。

　　3、蒜薹洗淨切段；香菇洗淨切片；藕去皮切片。

　　4、蔥、蒜切片，姜切絲，青紅椒切塊，剁椒切碎。

　　5、鍋中放油燒七成熱，將蟹塊炸至微黃撈出。

　　6、再下藕片炸金黃，盛出。

　　7、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入郫縣豆瓣煸炒出紅油，下蔥、蒜、姜翻炒出香味。

　　8、放入蒜薹、香菇，調入生抽，翻炒至熟。

　　9、下蟹塊、藕片翻炒均勻。

　　10、再放入青紅椒炒均出鍋。

　　鮮藤椒肥牛

　　食材：肥牛300克，金針菇150克，杭椒1個，小米椒2個，泡椒30克。

　　調料：鮮滕椒30克，郫縣豆瓣15克，生抽10克，鹽2克、蒜末30克。

　　做法：

　　1、金針菇去根洗淨，小米椒、杭椒切段。

　　2、鍋中加水，放入金針菇焯熟。

　　3、金針菇撈至大碗中。

　　4、鍋中放油，下10克鮮滕椒炸香，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

　　5、下杭椒、小米椒、泡椒。

　　6、倒入適量高湯或清水，調入生抽、鹽。

　　7、燒開後，放入肥牛片燙熟。

　　8、倒入大碗中，放上蒜末、鮮滕椒20克。

　　9、燒一大勺熱油澆在鮮滕椒和蒜末上，激出香味兒。

　　冬筍芥菜炒臘肉

　　食材：芥菜1棵，冬筍200克，臘肉100克。

　　調料：蔥1段，生抽10克，香油適量

　　做法：

　　1、臘肉放入鍋中煮5分鐘

　　2、冬筍切片後焯水備用

　　3、臘肉、芥菜切片

　　4、炒鍋加熱倒入食用油，蔥放進去煸出香味，放入切好的臘肉炒至出油

　　5、接著放入芥菜、筍片

　　6、臘肉炒芥菜,接著放入芥菜，翻炒均勻至斷生

　　7、調入生抽翻炒均勻，淋香油出鍋。

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜、蛋皮絲、木耳絲、花生米、胡蘿蔔絲、蒜

　　做法

　　菠菜洗淨，沸水下鍋汆燙斷生，過涼後攥幹水分，加入蛋皮絲，木耳絲，炸好的花生米，胡蘿蔔絲，再倒入蒜泥汁抓勻即可。

　　蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蠔油攪勻即可。