油溫要高，油炸的東西油溫低了容易包油。如果比較厚的東西可以先低溫炸熟，然後二次高溫復炸，把表皮炸酥的同時高溫把裡面多餘的油脂逼出來。儘量在油比較熱的時候起鍋，起鍋後要用兜或漏勺多瀝一下。
１、儘量在油熱時出鍋，用漏油勺把油漏乾淨，不要直接放在容器內，會造成油膩感。
２、炸兩遍，先低溫油炸再高溫油炸，炸兩遍不會吸入更多的油，營養也不會損失更多。還能把油逼出來，讓油更少。第二遍炸的時間短，也不會增加營養損失。
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上，選中溫。一般認為三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。2、一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時，容易造成包油”，會很油膩。
使炸過的旋風土豆不會變軟的方法:
1、用專用脆漿粉;
2、調稀脆漿粉漿;
3、適當延長炸制時間。
旋風土豆的製作步驟：
1、將土豆削皮洗淨，用竹籤串好，斜刀切成連刀片；
2、切好後將土豆均勻拉長，放入清水中洗去澱粉並擦乾使其儘量沒有水分，待用；
3、將植物油倒入鍋中燒至8分熱時 ...
1、價格較貴：牛油出產量不多，一般價格較貴，而油炸食物都比較費油，如果用來油炸麵粉、小吃會比較費錢，因此油炸東西多用的是便宜的食物油或調和油。
2、帶有味道：牛油在烹飪時使用自帶有一股牛腥味，如果不經過特殊的除味處理，這股味道還比較大，因此牛油多用於火鍋，很少用於炒菜、油炸食用，容易使食物串味。 ...
1、慢火滷會使滷肉味道更加香醇入味，時間是保證滷肉肉爛的重要關鍵點，滷製時間長滷肉易爛香味濃郁肉質粑糯有肥膩感；
2、滷製時食材處理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水後炸制再滷，這樣外皮形成保護層，滷製時間超長也不會散掉，會使外皮勁道，內部軟爛；
3、慢火超常規時間滷製，滷肉滷製時搭配一些去膩汲油的 ...
玉米油可以炸東西。
玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，具有很強的穩定性和抗氧化能力，沸點高油煙少，特別適合快速烹炒和煎炸食品，在高溫煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油，是 ...
過年炸東西不能說話有可能是不衛生，因為唾沫容易進入油鍋內，使油到外亂濺；還容易傷人或者是老一輩講究，各地風俗。全國各地的過年飲食裡，各種各樣的油炸食品佔據了很重要的一部分，什麼炸魚、炸酥肉、炸藕合、炸茄盒、炸排骨之類，往往令人大快朵頤，根本停不下來，不過既然是油炸食品，想必大家也知道不能貪多了。另吃油炸食 ...
主料：花椒5克 ；
輔料：油適量、醬油適量；
花椒油的做法及其步驟：
1、把適量的醬油倒入碗中；
2、鍋中放入適量的油加熱；
3、準備花椒；
4、鍋中油熱後，加入花椒；
5、炸至花椒香味出來，花椒開始爆裂時就可以了；
6、把花椒撈出，（也可以留在裡面，其實花椒很香，根據個人 ...
很多人喜歡吃油炸的食物，非常的香。食用油有很多，並不是所有的油都適合來油炸食用，我們還需要考慮到健康方面的問題，以及油的煙點。因為油炸食物對於油溫還是有一定要求得。一般來說，油炸食物推薦使用花生油、棕櫚油以及豬油。
炸吃的用什麼油比較好
1.花生油與其他食用油相比，花生油的不飽和脂肪酸在高溫下最穩 ...