如何做一鍋麻辣雞湯

　　1、主料：小三黃雞1只。輔料：韓式辣醬、辣椒粉、鹽、生抽、糖、胡椒粉、辣白菜、大蔥、青椒等適量。

　　2、雞斬小件，去掉雞頭、雞爪、雞屁股和黃色油脂部分後，清水沖洗乾淨；

　　3、將雞肉冷水入鍋，燒開後，冷水衝去浮沫，再次冷水入鍋，開小火；

　　4、用3大勺辣醬+鹽+少許的糖+辣椒粉+少許胡椒粉+生抽+開水，充分攪化開；

　　5、辣白菜剪成小塊加大蔥節；

　　6、雞肉鍋開後將辣醬料全放進鍋裡。再把辣白菜和大蔥也放進鍋裡；

　　7、開小火煮，30分鐘後，雞肉全熟，放入青蔥和青椒碎，即可。

　　三節鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬；

　　1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理乾淨；

　　2、鍋裡少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜；

　　3、然後倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒；

　　4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開，小火煨2小時以上， 大火收汁，撈起盛盤。

　　1、黑木耳提前泡發剪掉根部撕成小片，大蝦去蝦線洗淨，準備各種丸子、午餐肉、金針菇和藕片。

　　2、蔬菜按照個人喜好新增，可以有油菜、香菜、香菇、西蘭花和有機花菜。

　　3、姜切粗條，切蔥花和蒜末，準備火鍋底料、郫縣豆瓣醬、麻椒和芝麻。

　　4、鍋中燒開水，先放入不容易熟的丸子類煮3-5分鐘，接著放入蓮藕、木耳和香菇再煮兩分鐘。

　　5、依次下入蔬菜、金針菇和大蝦，煮至蔬菜變軟、大蝦變色全部撈出瀝水備用。

　　6、另起鍋倒入適量食用油燒至五成熱，把蔥薑蒜和麻椒放進去小火炒出香味，不想吃到麻椒可以炒香後撈出丟棄，再放入火鍋底料和豆瓣醬。

　　7、待醬料炒出紅油後調入生抽、蠔油翻炒均勻。

　　8、把焯燙好的食材一起倒入鍋中，混合拌炒均勻。

　　9、調入糖、雞精、麻油、陳醋拌炒均勻，辣椒油根據個人口味選擇新增，不能吃太辣就不需要放，最後撒入熟芝麻關火即可。

　　10、一道麻辣過癮的家常版麻辣香鍋就做好了。