貴州都勻一鍋香的湯怎麼做

　　食材:土豆700克、胡蘿蔔4根、洋蔥2個、紅菜椒1個、豬肉腸12根。

　　配料:迷迭香30克、黃油30克、鹽5克、白胡椒粉2克。

　　做法:

　　1、土豆和胡蘿蔔去皮、切片，中火加熱鍋中的黃油，待黃油全部融化後放入豬肉腸兩面各煎3分鐘，取出待用；

　　2、鍋中留底油，燒熱後放入土豆片、胡蘿蔔片和洋蔥片煎約7分鐘，然後再加入紅菜椒塊和迷迭香碎，繼續煎約8分鐘；

　　3、接著再將豬肉腸放入鍋中，同菜料混合均勻，用鹽和白胡椒粉調味即可。

　　1、主料：海蟹300克、蝦200克。

　　2、輔料：菜花1/3個、萵筍1/2根、玉米(鮮)1/2根、澱粉1湯匙。

　　3、調料：食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、植物油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、碎辣椒1茶匙香菜2根。

　　4、蟹處理乾淨，去掉腮、心等不能吃的部位，然後切成小塊，蝦去掉頭部和蝦線。

　　5、蟹和蝦分別用料酒、胡椒粉醃製片刻，然後均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

　　6、花菜掰成小塊、萵苣去皮切長條、玉米也切成小塊，準備好幹辣椒末和香菜，花菜、萵苣和玉米入鍋迅速地焯一下。

　　7、撈出來瀝乾水備用，鍋熱植物油，放入蟹塊爆炒。

　　8、炒香炒熟盛出來備用，蝦也同樣的入熱油鍋爆炒一下後盛出來，鍋子洗乾淨，重新放適量植物油燒熱，放入花菜、萵苣和玉米稍炒。

　　9、倒入炒制過的蝦和蟹，一同翻炒均勻，放適量鹽和生抽調味，再放幹辣椒末和香菜末翻炒均勻即可出鍋。

　　將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。