一鍋鮮麻辣大蝦做法

　　1、食材：紅花蟹、大蝦、洋蔥、姜、蒜、蒜蓉辣醬、番茄醬、紅燈籠椒辣醬、椰汁、白糖、白胡椒粉、醬油、水澱粉、雞蛋、小香蔥

　　2、做法

　　（1）鍋內倒入油準備炸蟹，待油溫升至7成熱時，下入螃蟹

　　（2）待油麵平靜之後即可撈出紅花蟹

　　（3）處理好的大蝦下鍋進行簡單的汆油，蝦肉變色即可

　　（4）鍋內下底油，待油溫升高後，下入洋蔥丁、薑末、蒜末

　　（5）然後下入蒜蓉辣醬、番茄醬4勺，蒜蓉辣醬和番茄醬的比例為1:1

　　（6）下入海南特產紅燈籠椒辣醬2勺

　　（7）加入椰汁，椰汁屬寒性食物，可根據自身體質決定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、醬油

　　（8）處理好的大蝦、紅花蟹下鍋一起燉煮

　　（9）燉煮至蝦肉、蟹肉改變顏色、肉質變緊實即為斷生，可以出鍋

　　（10）燉煮大蝦和紅花蟹的原湯裡，加入水澱粉、雞蛋液拌勻，待湯汁收濃，撒上小香蔥，將原湯撒到蟹肉與蝦肉上即可

　　準備好食材，把這些食才，除蝦以外，放淡鹽水浸2個鐘頭，再用刷子洗乾淨

　　鍋裡放適量清水，放姜，蔥，料酒，放下蛤蜊，大火煮開5分鐘

　　再把團蟹，花蛤，蟶子放下去，煮3分鐘

　　待蛤蜊殼開，團蟹殼紅，撇去湯汁浮沫

　　放入胡椒粉，關火，用漏勺把這些貝類撈起

　　放入大碗，稍微過1分鐘，把原汁舀入大碗，（注意鍋底有一些沙子）撒上蔥段即可

　　素燒茄子一鍋鮮的做法：

　　材料：主料：茄子一個，蔥末、薑末、蒜末各適量；配料：雞精、鹽、澱粉、糖、醬油、生抽、香菜末適量。

　　做法：

　　1、茄子洗淨切成滾刀塊；

　　2、向盛有茄子塊的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘；

　　3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入醃好的茄子塊中火煸炒至茄子軟熟後盛出，醃茄子留在容器中的澱粉和鹽加水調勻，備用；

　　4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、薑末爆香，加入調好的澱粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁；

　　5、待醬汁濃後加入茄子、蒜末翻炒幾下出鍋；

　　6、出鍋後立刻撒上準備好的香菜末，素燒茄子一鍋鮮完成。