好吃的甜燒白
準備好五花肉
鍋中加足量水放點料酒、蔥段、薑片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出
擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色
塗好醬油的肉稍稍晾一會，把肉皮晾乾
鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險
炸至肉皮表面焦黃後，撈出
糯米提起浸泡四個小時，泡好的糯米加水煮開後再煮四五分鐘左右關火
撈出控幹水份加入豬油、白糖拌勻備用，將五花肉兩刀一片儘量切得厚薄均勻
紅豆沙抹在夾刀片中，每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中
將拌好的糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平，上鍋蒸，我用的是高壓鍋，上汽後改小火壓40分鐘
蒸好後取出，在蒸碗上扣個盤子，倒扣出來，香甜軟糯，肥而不膩
1、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。
2、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
3、再塗上一層蜂蜜。
4、塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
5、另起鍋，加油（不要太多），油溫6 7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
7、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7 8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
8、鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
9、將糯米飯提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入鍋中。
10、加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）。
11、中火，翻炒均勻。
12、炒好的糯米剷出來。
13、準備好豆沙。
14、這個時候肉塊也放涼了（放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
15、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
16、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
17、上面放上炒好的糯米，壓實。
18、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
19、取出扣於盤中，撒上白糖即成。
甜燒白的做法如下：
1、將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。
2、將糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。
3、將豆沙在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。
4、將肉切成5釐米長、3釐米寬、0．5釐米厚的夾層片，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透，灑上白糖即可。
甜燒白是一道四川的傳統名菜，屬於川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜餚名稱取名獨特，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，鹹鮮味濃，耙軟適度，肥而不膩。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。