如何做古早蛋糕不塌陷

　　1、材料：低筋麵粉66g，檸檬汁3-5滴，細砂糖50g，牛奶66g，雞蛋6個，蛋白190g，蛋黃80g左右，玉米油60g，玉米澱粉6g。

　　2、麵粉和玉米澱粉過篩在大碗裡，保證玉米澱粉和麵粉的細膩程度。把玉米油加熱到溫熱的狀態，後緩緩澆到麵粉混合物中，然後就用攪拌器開始攪拌。

　　3、等攪拌已經比較均勻的時候，就可以加入牛奶和蛋黃再次混勻，弄好之後就先放置備用。

　　4、開始打發蛋白，在打發蛋白的途中，要分別加入三次入糖，打發到打蛋頭提起小彎鉤狀態時，加入攪拌好的麵糊，和打發好的蛋白開始混勻，這個手法要是翻拌手法。

　　5、把蛋糕麵糊倒入事先準備好的模具中，但在倒入之前最好先在模具裡放張矽油紙。放到模具之後可以微微的震幾下，這個動作其實就是為了防止蛋糕有過多的氣泡。

　　6、烤箱大概可以用中火烤了80分鐘，假如上色不太好，最後十分鐘建議加大火上色。但基於每個人家的烤箱都比較的不同，所以也是要根據自己烤箱的實際情況調節。

　　7、蛋糕出爐之後，也需要微微的震一下，接著緩緩撕開矽油紙，放烤架上晾涼，等差不多20分鐘後就可以開始切塊開吃了。

　　1、食材：雞蛋適量、牛奶適量、糖適量、鹽適量、油適量、醋適量。

　　2、準備兩個碗，將雞蛋打碎，把雞蛋清和雞蛋黃分別放入兩個碗裡。一定要把蛋清和蛋黃分開。

　　3、往雞蛋清裡放入適量的糖，用力攪拌。攪拌的時候一定要用力，這個是做好蛋糕的關鍵。

　　4、把蛋黃倒入一個更大的容器裡，往蛋黃裡倒入適量的糖、鹽、醋、牛奶、麵粉。用力的攪拌均勻。

　　5、等把麵粉攪拌均勻之後，把之前攪拌好的蛋清的倒入攪拌好的麵粉裡，邊往麵粉裡倒入蛋清邊用力攪拌。一定要用力攪拌均勻。

　　6、把電飯鍋開啟，等電飯鍋稍微熱一點之後放入適量的油。放油是為了不粘鍋，根據做蛋糕的多少放入適量的油。

　　7、把攪拌好的麵粉倒入電飯鍋裡，蓋好鍋蓋，把電飯鍋開啟煮飯功能。等過一會兒之後，電飯鍋會自動的跳到保溫功能。不用管他，讓其燜一會兒。

　　8、燜一會兒之後，再拿一塊兒毛巾，把毛巾蘸溼，放在電飯鍋的通氣口，把通氣孔堵住。把電飯鍋開啟煮飯功能。再等一會兒就好了。

　　1、第一步 ： 做蛋糕先要準備好所需食材：油10克、白糖100克、牛奶150克、麵粉120克、雞蛋3個。

　　2、第二步 ：把蛋黃和蛋清分開裝盆。蛋黃加入麵粉、油、牛奶攪拌待用

　　3、第三步：打發蛋清依次往裡加入白糖，直到奶油挑起來不會倒最好

　　4、第四步：把打發好的奶油分次拌入蛋黃麵粉糊中

　　5、第五步：設定烤箱溫度，上下火150度，烤50分鐘即可。

　　6、鬆軟的蛋糕就這樣做好了。