如何做啤酒牛腩煲

　　1、先將牛腩切成2-3cm左右的小塊焯水備用。

　　2、熱鍋熱油，下切好的牛腩塊小火煎至表面略微焦黃後，倒入燉鍋裡備用。

　　3、轉中火繼續倒入洋蔥粒和蒜片炒出香味，再加番茄膏煮約1-2分鐘後，倒入燉鍋內。

　　4、再倒入啤酒和水。

　　5、大火煮沸後繼續煮2分鐘讓酒精稍揮發，放入2片香葉、半勺辣醬油、適量黑胡椒和鹽調味，加蓋轉小火炆約1個小時以上至牛肉燉至軟爛後，撇去鍋中油脂和浮沫。

　　6、倒入適量土豆塊和胡蘿蔔塊再燉半小時至其軟爛即可出鍋啦。

　　1、準備材料：牛腩600克，白蘿蔔300克，蔥2支，大蒜，八角各2粒，姜4片

　　2、A料：甜麵醬、豆瓣醬各2大匙。

　　3、B料：米酒、醬油各1大匙，糖1/2大匙，高湯6杯，胡椒粉1小匙。

　　4、C料：幹生粉2大匙。

　　5、牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥洗淨，切段；姜去皮，切片及末；大標去皮，切末備用。

　　6、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝乾。

　　7、鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入A料炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及B料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加C料色芡，即可端出食用。

　　1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙。

　　2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分。

　　3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。

　　4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。

　　5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。

　　6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。