如何做嗆土豆絲

　　原料：土豆、青椒、紅椒；調料：蔥、姜、蒜切片，紅辣椒、鹽、雞精、白糖、醋。

　　嗆土豆絲做法：

　　1、土豆切絲，泡涼水；開水焯過，再泡涼水，瀝乾；

　　2、青紅椒切絲，過油炒一下；

　　3、鍋燒少許熱油，放蔥、姜、蒜切片、紅辣椒小火煸香，加香油些許；

　　4、把土豆和青紅椒混合，加剩下的調料，再把燒熱的油倒在最上面；

　　5、拌勻，裝盤即可。

　　1、食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油。

　　2、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。

　　3、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，

　　4、把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。

　　5、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎。

　　6、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差

　　7、不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。

　　8、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水。

　　9、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋。

　　10、炒鍋燒熱放麻油，小火炸香花椒。

　　11、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響。

　　12、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可。

　　1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量。

　　2、做法：準備兩土豆，去皮洗淨。

　　3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的。

　　4、過兩三次水，把土豆表面的澱粉沖走，至水清澈，煮一鍋水，水開後煮兩三分鐘後，瀝乾水備用。準備蒜拍碎，蔥切末。

　　5、起油鍋，放植物油燒熱，下蒜、幹辣椒爆香，放入辣椒油，放花椒粉炒勻。

　　6、下土豆絲大火爆炒。炒勻後，撒入蔥花，放入食鹽。繼續大火翻炒幾下即可出鍋。