如何做土雞燉魚

　　1、先把魚的魚鱗去皮和內臟洗乾淨，切成段，放入蔥和姜還有料酒醃製20分鐘。

　　2、醃好的魚用廚紙吸去水分，鍋中放入適量的油，等油熱後放入魚炸至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹海椒煸炒。

　　3、加入適量的熱水，不要過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中火慢燉。

　　4、燉魚期間，不斷的用勺子澆點湯在魚肉上，最後大火收汁。

　　5、煮好後就可以裝盤了。

　　土雞燉豬手

　　材料：土雞一隻、草菇100克、豬手1只 、大蔥3段 、姜3片 、枸杞5克、八角2枚、桂皮5克、鹽5克 。

　　做法：

　　1、土雞、豬手洗淨，用料酒在土雞和豬手的表面塗抹一遍，放置30分鐘備用，草菇洗淨切成兩半。

　　2、土雞、豬手放入煮鍋，加水沒過雞和豬手，大火煮沸，去掉沸水上層的血沫，撈出瀝去水分。

　　3、將去掉血水的土雞和豬手放入砂鍋內，炒鍋中加入水並沒過老雞和豬手，放入蔥段、老薑片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，燉3個小時。

　　4、開啟砂鍋蓋，放入草菇、枸杞，調入鹽，燉半個小時即可。

　　1、 準備好原材料；

　　2、 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段；

　　3、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水；

　　4、 焯好水的雞塊撈出控幹水分；

　　5、 炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進土豆塊煎一下，盛出備用；

　　6、 炒鍋裡放入兩勺油，倒進雞塊翻炒至雞塊微黃；

　　7、 把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味；

　　8、把土豆塊倒進翻炒；

　　9、 加入兩勺老抽繼續翻炒；

　　10、土豆和雞塊翻炒均勻上色；

　　11、 加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆；

　　12、 倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。