可透過以下方法使蛋炒飯口感更好：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；把蛋開啟。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也可以；
2、準備米飯，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是剩飯，注意不要用完全乾得發硬的米飯。否則炒出來會影響口感；
3、炒蛋：油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩；
4、配料：可以加一
可透過以下方法使蛋炒飯口感更好：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；把蛋開啟。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也可以；
2、準備米飯，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是剩飯，注意不要用完全乾得發硬的米飯。否則炒出來會影響口感；
3、炒蛋：油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩；
4、配料：可以加一
通常小攤販在炒蛋炒飯時，一斤米飯會使用2到3個雞蛋，盛三份，沒有具體的標準。
蛋炒飯：是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。蛋炒飯含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素，同時也有防止便秘的作用。
1、食材：胡蘿蔔100克，雞蛋2個，火腿100克,蒜薹100克，米飯適量。
2、先吧雞蛋打入碗中打散備用。將紅羅卜、蒜薹洗乾淨切成顆粒狀備用火腿切成顆粒狀
3、將火開啟倒入菜籽油五成熱讓將雞蛋炒好。盛到碗中備用。再次倒油將胡蘿蔔、火腿。蒜薹倒入鍋中翻炒1分鐘將米飯倒入鍋中
4、用鏟子吧米飯搗鼓碎開始翻炒5分鐘放入適量的鹽、雞精、味精即可。