如何做幹豆腐燉肉

　　主料：肥瘦豬肉500克，幹豆腐250克。

　　輔料：青蒜50克，花生油60克，醬油60克，鹽3克，白砂糖15克，大蔥25克，姜15克，八角5克，花椒2克，料酒10克。

　　做法：

　　⒈將豬肉清洗乾淨，切成約2釐米的方塊。

　　⒉青蒜洗淨，切成小段。

　　⒊鍋內放油燒至六七成熱，放入肉塊煸炒，炒去水分，放入醬油，炒至上色。

　　⒋放入料酒、大料、花椒、蔥段、薑片和適量的水，燒開，改用小火燉1個小時左右。

　　⒌見肉半酥，加入鹽、糖燉至肉質軟爛，出鍋，盛入盤內，撒上青蒜段。

　　1、準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好。

　　2、把五花肉用料酒醃製一下。

　　3、鍋裡放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裡面爆香。

　　4、接著把五花肉放進去煸炒。

　　5、炒到肉發白了,肥油煸出來了。

　　6、把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎。

　　7、這個時候把醃五花肉剩下的黃酒倒進去。

　　8、一面煎好了之後，翻一面繼續煎，然後加入2大勺水，生抽裡面。

　　9、再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收幹。

　　10、最後翻炒均勻就可以關火裝盤了。

　　幹豆腐燉土豆片的做法：

　　1、五花肉和土豆切片，幹豆腐切條，尖椒切段，準備炸好的肉丸子；

　　2、鍋燒熱放油五花肉蔥花薑絲幹辣椒段下鍋煸炒，再放點十三香並放醬油炒香，下土豆片煸炒上色，加適量水大火燒開；

　　3、幹豆腐下鍋，加入適量蠔油和鹽燉約五分鐘；

　　4、肉丸子和尖椒段放入鍋裡燉兩分鐘，加適量雞精，起鍋裝盤。

　　乾土豆片做法：

　　1、土豆片提前用水泡上半小時，泡軟後取出備用，香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用 ；

　　2、下香腸片小火煎出油來，再下洋蔥絲，煎香洋蔥；

　　3,加入一湯匙的豆瓣醬，拌炒均勻後加入土豆片，翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒,加入水並沒過土豆片；

　　4、加蓋燜煮幾分鐘後，加入青椒翻炒，起鍋裝盤。